Fish fillets (or slices) in lard with a creamy sparkling wine sauce

Όλα μαζί σε μια κατσαρόλα, για βαθιά νοστιμιά και λιγότερα σκεύη! Συνοδεύουμε το λεμονάτο μοσχαράκι με τραγανή καροτοσαλάτα και ελιές Καλαμών.

10′ προετοιμασία

1 ώρα και 15′ μαγείρεμα

Υλικά

Μερίδες: 4-6

1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μικρούς κύβους

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φύλλο δάφνης

100 ml λευκό ξηρό κρασί

50 ml χυμός λεμονιού

1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

300 γρ. ρύζι για πιλάφι (κίτρινο – parboiled)

100 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο

70 ml ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε μοσχαράκι λεμονάτο με πιλάφι μπλούμ, αρχικά, ζεσταίνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Μόλις κάψει, ρίχνουμε το μοσχάρι, το κρεμμύδι, τη δάφνη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρασί, το λεμόνι, την πάπρικα και 100 ml νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μετριάζουμε τη φωτιά.

Μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά το μοσχάρι.

Δυναμώνουμε τη φωτιά.

Ρίχνουμε το ρύζι, το αλάτι και 600 ml νερό καυτό και, μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε πάλι σε μέτρια φωτιά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15-17 λεπτά, μέχρι να βράσει και το ρύζι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος