SVAKOG ljeta, s početkom turističke predsezone na Jadranu, počinju i glavobolje za ugostitelje na kontinentu, koji se suočavaju s kroničnim manjkom radnika. Mnogi konobari, barmeni i kuhari, privučeni boljim ponudama i većom zaradom, odlaze na obalu "odraditi sezonu", ostavljajući ugostiteljske objekte u unutrašnjosti u problemima, piše N1 .
Gosti kafića u Zagrebu i drugim kontinentalnim gradovima možda i ne primjećuju što muči ugostitelje, osim što naručeno piće ponekad stiže nešto sporije. Ipak, iza kulisa se odvija prava borba za svakog radnika.
"Isti problem događa se iz godine u godinu, kao da je preslikan", kaže Franz Letica, predsjednik Udruženja ugostitelja Grada Zagreba, o ljetnom nedostatku radne snage. "U Zagrebu je situacija za nekih 10 do 15 posto bolja nego prijašnjih godina jer su se neki konobari ipak odlučili za cjelogodišnji posao. No problem i dalje ostaje, i to velik", dodaje.
Potraga za konobarima
Koliki je problem, jasno se vidi u ponudi poslova na Burzi rada Hrvatskog zavoda za zapošljavanje. Dok je sredinom veljače bilo objavljeno 485 oglasa za konobare, od čega su se gotovo dvije trećine odnosile na poslove na Jadranu, situacija se sada promijenila. Trenutno je broj oglasa za konobarske poslove otprilike isti, no većina ih se sada nudi u Zagrebu, Osijeku, Slavonskom Brodu, Varaždinu i drugim kontinentalnim dijelovima Hrvatske, što pokazuje gdje radnika najviše nedostaje.
Letica objašnjava kako odljev radnika prema obali kreće početkom svibnja. "Tada počinju problemi. Ja sam, primjerice, rad svog restorana prebacio u jednu smjenu. Radim samo s ljudima koje imam i ne želim zapošljavati sezonce", ističe.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Dodaje kako se situacija kod kolega koji vode kafiće obično normalizira tek nakon završetka turističke sezone. "No, neki imaju stalne probleme. Pojedini su već uveli dvokratno radno vrijeme, kao u Italiji, ili rade samo jednu smjenu, prijepodne ili popodne, ovisno o tome kada im je posao najintenzivniji. S tim ćemo se ubuduće sve više susretati. To su, recimo to tako, nove stare boljke", kaže Letica.
Strani radnici nisu uvijek rješenje
Iako je stranih radnika sve više, Letica smatra da oni nisu konačno rješenje, pogotovo u objektima koji poslužuju i hranu. "Većina njih slabo govori hrvatski, što je problem ondje gdje gostu treba objasniti kakvo se jelo nudi, kakva su vina ili od čega se sastoji koktel, a da se ne pokazuje prstom po jelovniku", pojašnjava.
"Malo toga se promijenilo nabolje. Stalno se susrećemo s istim problemima", zaključio je predsjednik Udruženja ugostitelja Grada Zagreba.
Znate li nešto više o temi ili želite prijaviti grešku u tekstu? Kliknite ovdje .
Ovo je .
Homepage nacije.
Imate važnu priču? Javite se na desk@index.hr ili klikom ovdje . Atraktivne fotografije i videe plaćamo.
Želite raditi na Indexu? Prijavite se ovdje .
# ugostiteljstvo
# konobari
# Kontinentalna Hrvatska
# sezonski rad
# manjakradnika
Read the full article at Index.hr →
Croatia