Les Morainières contro il Clos des sens: l'unico nuovo 3 stelle della Francia nel 2026 può competere con il riferimento di Annecy ?

Nel maggio 2026, il ristorante Les Morainières di Jongieux, in Savoia, è diventato l'unico nuovo stabilimento a tre stelle in Francia secondo l'ultima edizione della Guida Michelin. Questa distinzione ha scatenato un dibattito crescente sul fatto che possa sfidare la reputazione di lunga data di Le Clos des Sens di Annecy-le-Vieux, che in precedenza aveva detenuto il titolo di punto di riferimento culinario della regione.

La rivalità tra questi due stabilimenti ha iniziato a prendere forma alla fine di maggio, quando una squadra di giornalisti ha visitato entrambe le sedi per valutare la loro posizione attuale. A Le Clos des Sens, la cucina era sotto la guida di Franck Derouet e Thomas Lorival, che ha assunto dopo che lo chef originale, Laurent Petit, si è dimesso nel 2019. La transizione ha segnato un momento cruciale per il ristorante, che era stato un elemento fondamentale della scena gastronomica di Annecy sin dal suo inizio. Nel frattempo, Les Morainières, situato a solo un'ora di distanza, aveva recentemente guadagnato la sua terza stella, segnalando un cambiamento nel panorama culinario regionale.

Durante la visita a Le Clos des Sens, il team ha trovato l'atmosfera accogliente, con una terrazza ombreggiata da castagni secolari che offrono un ambiente sereno. Tuttavia, la vera prova è arrivata durante l'esperienza di degustazione. Il menu presentava una serie di piatti che evidenziavano i sapori classici savoiardi incorporando tecniche contemporanee. Il piatto finale, un dessert descritto come il sogno di un farmacista, ha lasciato un'impressione duratura, suggerendo che il ristorante mantiene ancora il suo terreno nonostante l'emergere di una nuova concorrenza. Les Morainières, d'altra parte, si è presentato come una moderna reinterpretazione della cucina savoiarda.

I cuochi hanno sottolineato l'innovazione e la precisione, utilizzando ingredienti di origine locale per creare piatti che bilanciavano la tradizione con la creatività. Il recente riconoscimento del ristorante ha sottolineato la sua capacità di attirare l'attenzione e ridefinire le aspettative all'interno della regione. I critici hanno notato che mentre Les Morainières porta nuova energia alla scena culinaria, deve dimostrare la sua longevità contro nomi affermati come Le Clos des Sens.

Le Clos des Sens beneficia di anni di prestigio accumulato e di una clientela fedele, mentre Les Morainières offre un approccio dinamico che fa appello ai palati più giovani e più avventurosi. Resta la questione se questo nuovo entrato possa sostenere il suo successo o se l'eredità di Le Clos des Sens continuerà a dominare la reputazione di fine dining della regione. Gli esperti del settore suggeriscono che i prossimi mesi forniranno informazioni più chiare su come questi due ristoranti si comportano l'uno contro l'altro.

Mentre il mondo culinario osserva da vicino, il risultato potrebbe influenzare non solo il futuro del ristorante di fascia alta in Savoia, ma anche creare un precedente per i talenti emergenti nella gastronomia francese.