Pequenas vagens verdes que costumam acompanhar pratos asiáticos estão ganhando destaque muito além dos restaurantes japoneses. Conhecido como edamame, soja colhida ainda verde, antes do amadurecimento completo dos grãos, o alimento chama a atenção por reunir nutrientes essenciais ao organismo.
“Além de ser uma excelente fonte de proteína vegetal de alta qualidade, fornece fibras, ferro, magnésio, potássio e compostos bioativos que podem contribuir para a saúde metabólica e cardiovascular”, explica o Prof. Dr. Durval Ribas Filho, nutrólogo, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) e Fellow da The Obesity Society (FTOS-USA).
A seguir, conheça os principais benefícios do edamame para a saúde, como incluí-lo na alimentação e quais cuidados devem ser observados no consumo!
1. Auxilia na manutenção da massa muscular
O edamame contém proteínas consideradas completas , com todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Por isso, é uma opção interessante para vegetarianos, veganos e pessoas que desejam diversificar as fontes de proteína da alimentação.
2. Aumenta a saciedade
A combinação de proteínas e fibras do edamame ajuda a retardar o esvaziamento gástrico e prolonga a sensação de saciedade, o que pode contribuir para o controle do apetite ao longo do dia.
3. Favorece o funcionamento intestinal
Rico em fibras, o edamame auxilia o trânsito intestinal e contribui para o equilíbrio da microbiota, conjunto de microrganismos que vivem no intestino e desempenham papel importante na saúde geral.
O edamame contém substâncias que podem auxiliar na redução dos sintomas da menopausa (Imagem: aijiro | Shutterstock)
4. Pode ajudar mulheres na menopausa
O alimento contém isoflavonas, compostos vegetais que apresentam estrutura semelhante ao estrogênio. O estudo “Efeitos da isoflavona sobre os sintomas climatéricos e o perfil lipídico na mulher em menopausa”, publicado na Revista Brasileira de Ginecologia e Obstetrícia, sugere que essas substâncias podem auxiliar na redução de sintomas da menopausa, como ondas de calor e desconfortos relacionados às alterações hormonais.
5. Contribui para o controle da glicemia
Por apresentar baixo índice glicêmico e boa quantidade de fibras, o edamame pode fazer parte da alimentação de pessoas com diabetes ou resistência à insulina, desde que inserido em um plano alimentar equilibrado.
Como consumir o edamame?
A forma mais comum é comer o grão cozido dentro da vagem, servido com uma pequena quantidade de sal. Após o cozimento, os grãos também podem ser retirados da casca e utilizados em diversas preparações, como saladas, sopas, refogados, arroz, massas e risotos. Além de nutritivo, o alimento é versátil e pode ser consumido como entrada, acompanhamento ou lanche entre as refeições.
Contraindicações do edamame
Para a maioria das pessoas, o edamame é considerado um alimento seguro e saudável. No entanto, há exceções. “Pessoas com alergia à soja devem evitar o consumo. Além disso, indivíduos com doenças específicas da tireoide devem buscar orientação médica antes de consumir grandes quantidades de alimentos à base de soja”, alerta o Prof. Dr. Durval Ribas Filho.
O médico também lembra que o excesso pode causar desconfortos gastrointestinais, como gases e distensão abdominal, especialmente em pessoas que não estão habituadas a consumir alimentos ricos em fibras.
Por Andréa Simões
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