10 Slovenian restaurants awarded Michelin stars, including news

Galerija okusov iz Petrovč, ki jo vodi Marko Magajne , je nova slovenska restavracija v slavnem Michelinovem kulinaričnem vodniku za Slovenijo. Kot je izpostavljeno v vodniku, restavracijo odlikuje že lokacija v parku, v središču katerega stoji baročni dvorec iz osemnajstega stoletja, nekoč grad Novo Celje, med jedmi pa izpostavljajo polento z govedino, reinterpretacijo slovenske klasike, in mozaik soma z ajdo z omako beurre blanc in porom. Tudi klet z več kot 600 etiketami je po oceni Michelina med najbolj izjemnimi v Sloveniji. Magajne je prejel še nagrado Young Chef Award za mladega kuharskega talenta.

Marko Magajne FOTO: Mojca Marot

Vedno si prizadevajo postati boljši

Gašper Puhan , lastnik Galerije okusov, se je za Delo oglasil iz avtomobila, kajti ekipa je bila na poti na Brdo, na letošnjo podelitev priznanja. »V tem trenutku seveda prevladuje veselje, kaj pa drugega. Kasneje bodo verjetno občutki bolj mešani, kajti s tako nagrado so povezane tudi nove oblike odgovornosti,« navaja Puhan.

Ekipa šteje deset ljudi, najbolj izstopajoča osebnost je seveda chef Marko Magajne.

»Odločitev, ki nas spremlja vsa leta, je ta, da smo zelo lokalno in trajnostno naravnani. Galerijo okusov smo vpeli v mrežo, ne samo dobaviteljev in gostov, ampak, bi rekel, prijateljev. Današnja Galerija je rezultat celotne skupine, ki na nas podpira in sodeluje z nami. Imamo še eno konstanto: to je naša ambicija, da si vedno prizadevamo postati boljši. To prinaša tudi boleče trenutke, a ko pride taka nagrada, je trud poplačan.«

Gašper Puhan FOTO: Brane Piano

Galerija okusov sodi med manjše restavracije, deluje dobro desetletje, ob dvorcu Novo Celje. Puhan navaja, da so bili sprva prav to bistveni izzivi: prinesli so nekaj novega v okolje, kjer prej restavracije ni bilo, kar pomeni, da so gradili novo kulturo.

Deset restavracij

Z Michelinovimi zvezdicami se letos ponaša deset slovenskih restavracij, ena več kot lani. Ana Roš je s Hišo Franko v Michelinovem vodniku za leto 2026 obdržala najvišje priznanje, tri zvezdice, restavracija Milka s kuharskim mojstrom  Davidom Žefranom je obdržala dve, še osem restavracij se jih ponaša z eno. Med njimi tudi novinka Galerija okusov.

Po eno zvezdico so obdržale restavracije Cob iz Portoroža, kjer ustvarja Filip Matjaž , Hiša Linhart, kjer ustvarja Uroš Štefelin , Hiša Denk z Gregorjem Vračkom , Grič z Luko Koširjem , Dam z Urošem Fakučem , Gostilna pri Lojzetu s Tomažem Kavčičem in restavracija Pavus z Markom Pavčnikom (Grad Laško).

Posebno priznanje za odprtje leta

Michelinov vodnik pa si je v zadnjih mesecih očitno s Celjem dal kar precej dela. Predstavili so tudi novo nagrado, imenovano otvoritev leta. Pripisujejo, da to lahko opisuje tudi prerod restavracije, kajti Gostilna Francl iz Celja, ki je to nagrado dobila, nikakor ni nova: je pa sveže in na neki način zares prelomno, kako jo vodi mladi Sebastijan Kovačič .

Gostilna Francl se je uvrstila tudi med dobitnike nagrade bib, ki označuje dobro razmerje med ceno in kakovostjo, novost na tem delu lestvice je tudi znana gostilna Klinec iz Medane.

Vse restavracije z distinkcijo Bib Gourmand:

Etna;

Gostilna Francl (nova);

Gostilna Rajh;

Gostilnica Ruj;

Gredič;

Restavracija Jožef;

Klinec Medana (nova);

Kodila;

Lalu Bistro;

Gostilna Mahorčič;

Restavracija Majerca;

Restavracija Triangel.

Nagrado Sommelier Award je prejel Nejc Farčnik , Grič (Šentjošt nad Horjulom), priznanje pa je poklon sommelierju, ki s poglobljenim znanjem o vinih, občutkom za harmonijo okusov ter osebnim pristopom ustvari izkušnjo, ki presega zgolj strežbo.

Nagrada Service Award je letos pripadla Petru Patajcu , Gostilnica Ruj (Dol pri Vogljah), ki po oceni Michelinovih ocenjevalcev izstopa po prijaznosti ter toplem in sproščenem sprejemu gostov, zaradi česar ustvarja občutek domačnosti in pristne gostoljubnosti.

V Michelinov vodnik za Slovenijo se je letos uvrstilo 74 restavracij, dve več kot lani. Izbranih (selected) je 52 restavracij, od tega kar šest novih, je razvidno iz objave ob današnji razglasitvi na spletni strani STO. Nove v tem izboru so restavracije Bistro 9:45 (Bovec), Bistro Štorja (Postojna), Gostilnica Barba (Novo mesto), Hiša Polonka (Kobarid), Restavracija Mangrt (Bovec) in Srebrna vilica (Piran).

V Michelinov vodnik za Slovenijo se je letos uvrstilo 74 restavracij, dve več kot lani. FOTO: STO

Ukinjena zelena zvezdica

Vodnik Michelin je 1. junija letos uvedel novo globalno uredniško platformo Mindful Voices, namenjeno izpostavitvi navdihujočih posameznikov s področij gastronomije, gostoljubja in vinarstva. Hkrati ukinja zeleno zvezdico, ki je bila doslej omejena na področje kulinarike.

Tiskana izdaja rdečega gastronomskega vodnika Michelin Guide Slovenia 2026 bo na voljo predvidoma avgusta.

Logar: Gastronomija in turizem pomembna stebra gospodarstva

Michelinova priznanja utrjujejo mednarodni ugled Slovenije kot vrhunske gastronomske destinacije ter spodbujajo višjo kakovost, trajnostni razvo…