Nuove scoperte: quanto caffè è salutare?

Una nuova ricerca suggerisce che fino a cinque tazze di caffè al giorno possono essere sicure, e possibilmente benefiche, per la maggior parte degli adulti sani. I risultati, pubblicati dall'American Heart Association (AHA), segnano un cambiamento nella comprensione del ruolo del caffè nella salute del cuore. Questo aggiornamento arriva dopo oltre 150 anni di esame scientifico degli effetti del caffè, durante i quali la sua reputazione ha oscillato tra essere considerata un'abitudine nociva e un potenziale fattore protettivo. L'AHA ha esaminato studi recenti incentrati sui rischi cardiovascolari e ha scoperto che il consumo moderato di caffè, fino a 400 milligrammi di caffeina al giorno, non è solo innocuo, ma può anche ridurre il rischio di malattie cardiache.

Questa quantità corrisponde approssimativamente a tre o cinque tazze di caffè nero, ciascuno di circa 240 millilitri. Tuttavia, questa linea guida varia a seconda del tipo di caffè consumato. Per esempio, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) stima che 200 millilitri di caffè filtrato contengono circa 90 milligrammi di caffeina, mentre un espresso da 60 millilitri contiene circa 80 milligrammi.

Tuttavia, le raccomandazioni differiscono per gruppi specifici. Le donne in gravidanza sono consigliate di limitare il loro apporto a 200 milligrammi di caffeina al giorno, e le persone con condizioni preesistenti dovrebbero consultare un fornitore di assistenza sanitaria prima di aumentare il loro consumo di caffè, in quanto la storia medica, i farmaci e le risposte individuali alla caffeina possono influenzare la sicurezza. Effetti a breve termine della caffeina includono aumento della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna, e alcune persone possono sperimentare palpitazioni o ansia. Tuttavia, studi a lungo termine suggeriscono che il corpo si adatta al consumo regolare di caffeina, riducendo questi effetti immediati.

Omar Hahad, capo della cardiologia presso l'University Medical Center Mainz, osserva che molti studi a lungo termine sono di natura osservazionale, il che significa che identificano correlazioni piuttosto che dimostrare relazioni di causa-effetto. Nonostante questa limitazione, conclude che il caffè sembra offrire benefici per la salute cardiaca e vascolare in generale. Il dottor Gregory Marcus, leader del gruppo di autori dietro la dichiarazione AHA, sottolinea che i risultati non dovrebbero essere interpretati come una raccomandazione unica per tutti.

Per coloro che sperimentano battiti cardiaci irregolari o disturbi del ritmo dopo aver bevuto caffè, gli esperti raccomandano di ridurre l'assunzione e consultare un medico.

Uno studio del 2025 che ha coinvolto oltre 40.000 adulti negli Stati Uniti ha rilevato un legame tra tassi di mortalità cardiovascolare e generali più bassi tra coloro che bevevano caffè al mattino. Oltre alla caffeina, gli scienziati sottolineano la complessità del caffè stesso, notando che contiene centinaia di composti, tra cui sostanze vegetali secondarie, aromi, prodotti di tostatura e oli, che possono contribuire ai suoi effetti sulla salute. Il dottor Hahad spiega che la caffeina da sola non è probabilmente responsabile di tutti i benefici osservati, sottolineando la necessità di ulteriori indagini sulla composizione più ampia del caffè.