Quanto caffè fa bene alla salute?

Quanta caffè fa bene alla salute? L'American Heart Association (AHA) ha recentemente aggiornato le sue linee guida sul consumo di caffè, affermando che fino a 400 milligrammi di caffeina al giorno sono generalmente sicuri per la maggior parte degli adulti sani, ad eccezione delle donne incinte e delle persone con problemi cardiaci.

La ricerca condotta dall'AHA suggerisce che il consumo moderato di caffè, definito fino a tre o cinque tazze di caffè nero filtrato al giorno, non è solo sicuro ma potenzialmente associato a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. La quantità di caffeina nel caffè varia a seconda del tipo e del metodo di preparazione. Per esempio, una tipica tazza di caffè filtrato da 240 millilitri contiene circa 90 milligrammi di caffeina, mentre un espresso, che è di circa 60 millilitri, contiene circa 80 milligrammi.

Per le donne incinte, l'EFSA consiglia un limite inferiore di 200 milligrammi di caffeina al giorno. Gli individui con condizioni di salute preesistenti dovrebbero consultare il proprio medico, in quanto malattie, farmaci e risposte individuali alla caffeina possono influenzare la sicurezza del consumo di caffè. Mentre la caffeina può aumentare temporaneamente la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna, studi a lungo termine suggeriscono che il corpo può adattarsi all'assunzione regolare di caffè, portando a effetti ridotti nel tempo.

Omar Hahad, cardiologo presso l'University Medical Center Mainz in Germania, spiega che sebbene la caffeina possa inizialmente causare palpitazioni o inquietudine in alcune persone, la ricerca a lungo termine indica che questi effetti tendono a diminuire con un consumo costante.

La maggior parte delle persone che soffrono di fibrillazione atriale non ha bisogno di bere caffè, anche se alcuni studi suggeriscono che potrebbe esacerbare le aritmie originate dalle cellule cardiache.

Pertanto, chiunque abbia palpitazioni o ritmi cardiaci irregolari dopo aver bevuto caffè dovrebbe considerare di ridurre il consumo e consultare un medico. Il momento del consumo di caffè può anche svolgere un ruolo nei suoi benefici per la salute. Uno studio pubblicato nel 2025 che ha coinvolto oltre 40.000 adulti negli Stati Uniti ha trovato un legame tra il consumo di caffè mattutino e tassi di mortalità complessivi più bassi, in particolare per malattie cardiache e circolatorie. Tuttavia, i benefici si estendono oltre la sola caffeina. Il caffè contiene centinaia di composti, tra cui sostanze vegetali secondarie, aromatici e oli formati durante la torrefazione.

Secondo Hahad, questi componenti probabilmente contribuiscono ai vantaggi per la salute osservati, rendendo la caffeina da sola insufficiente a spiegare tutti i risultati positivi. Matthias Schulze, ricercatore presso l'Istituto tedesco di ricerca nutrizionale Potsdam-Rehbrücke, sottolinea che numerosi studi hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente caffè hanno un minor rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a coloro che lo bevono raramente o mai. Questa associazione è stata notata anche nel caffè decaffeinato, suggerendo che altri fattori oltre alla caffeina possono essere responsabili di questi effetti protettivi.