Combien de tasses de café par jour est-il sûr de boire? Les scientifiques ont une bonne nouvelle

Une nouvelle étude suggère que la consommation de jusqu'à 400 milligrammes de caféine par jour, soit l'équivalent de trois à cinq tasses de café noir brassé, est généralement sans danger pour la plupart des adultes en bonne santé.

Il peut temporairement augmenter la fréquence cardiaque et la pression artérielle, provoquant potentiellement des palpitations ou de l'agitation chez les personnes sensibles. Omar Hahad, cardiologue au Centre médical de l'Université de Mayence, note que si les études à long terme ne montrent pas d'augmentation globale du risque cardiovasculaire chez les consommateurs réguliers, elles ne confirment pas non plus un lien de cause à effet direct entre la consommation de café et l'amélioration des résultats de santé.

Une étude publiée en 2025 impliquant plus de 40 000 adultes américains a révélé une corrélation entre des taux de mortalité globaux plus faibles et la consommation de café, en particulier dans les heures du matin.

Les scientifiques pensent que ces composants pourraient contribuer aux bienfaits pour la santé observés, ce qui suggère que les effets positifs du café sont probablement plus complexes que la caféine seule. Des études sur le diabète de type 2 révèlent des résultats intrigants. Les buveurs de café réguliers semblent avoir un risque réduit de développer la maladie par rapport aux non-consommateurs ou à ceux qui le boivent rarement. Des associations similaires ont été observées même avec le café décaféiné, indiquant que d'autres ingrédients, tels que les acides chlorogéniques et d'autres composés végétaux, pourraient jouer un rôle.

Dans une vaste analyse, les personnes qui buvaient six tasses de café décaféiné par jour présentaient un risque statistique d'environ 33% plus faible de développer un diabète de type 2 que celles qui ne consommaient pas de café.

Selon les données disponibles, le BfR ne voit actuellement aucun risque pour la santé associé à la consommation de café. Environ deux à trois pour cent des échantillons de café cru testés ont dépassé les limites admissibles pour des produits phytopharmaceutiques spécifiques. De tels produits sont généralement retirés du marché, mais dépasser la limite ne signifie pas nécessairement que le produit est dangereux à consommer. Pour les femmes enceintes, l'EFSA recommande un maximum de 200 milligrammes de caféine par jour, soit environ la moitié de la quantité considérée comme sûre pour les autres adultes en bonne santé. Les personnes atteintes de certaines conditions médicales ou celles qui prennent des médicaments devraient considérer leur réponse personnelle à la caféine et consulter un médecin si nécessaire.

Bien que le café continue d'être une boisson populaire dans le monde entier, son impact sur la santé reste un sujet d'investigation scientifique active, avec des recherches en cours visant à comprendre à la fois ses avantages potentiels et ses risques possibles.