Combien de café est bon pour la santé ?

L'American Heart Association (AHA) a récemment mis à jour ses directives sur la consommation de café, indiquant que jusqu'à 400 milligrammes de caféine par jour est généralement sans danger pour la plupart des adultes en bonne santé, à l'exception des femmes enceintes et des personnes atteintes de maladies cardiaques.

Les recherches menées par l'AHA suggèrent que la consommation modérée de café, définie comme jusqu'à trois à cinq tasses de café noir filtré par jour, est non seulement sans danger, mais potentiellement associée à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire. La quantité de caféine dans le café varie en fonction du type et de la méthode de préparation. Par exemple, une tasse typique de café filtré de 240 millilitres contient environ 90 milligrammes de caféine, tandis qu'un espresso, qui est d'environ 60 millilitres, contient environ 80 milligrammes.

Pour les femmes enceintes, l'EFSA recommande une limite inférieure de 200 milligrammes de caféine par jour. Les personnes souffrant de problèmes de santé doivent consulter leur fournisseur de soins de santé, car les maladies, les médicaments et les réactions individuelles à la caféine peuvent influencer la sécurité de la consommation de café.

Omar Hahad, cardiologue au Centre médical universitaire de Mayence en Allemagne, explique que, bien que la caféine puisse initialement provoquer des palpitations ou de l'agitation chez certaines personnes, des recherches à long terme indiquent que ces effets ont tendance à diminuer avec une consommation constante. Il note que le café peut même offrir des avantages pour la santé cardiaque et vasculaire, bien que de nombreuses données à long terme proviennent d'études d'observation, qui ne peuvent montrer que des corrélations plutôt que des causes directes.

Il souligne qu'il n'existe pas d'approche unique pour la consommation de café, car la façon dont le corps traite la caféine varie considérablement d'une personne à l'autre. "Si vous tolérez bien une tasse, vous n'avez pas besoin de vous forcer à en boire trois", dit-il.

Par conséquent, toute personne qui ressent des palpitations ou des rythmes cardiaques irréguliers après avoir bu du café devrait envisager de réduire sa consommation et de consulter un médecin. Le moment de la consommation de café peut également jouer un rôle dans ses bienfaits pour la santé. Une étude publiée en 2025 impliquant plus de 40 000 adultes aux États-Unis a révélé un lien entre la consommation de café le matin et des taux de mortalité globaux plus faibles, en particulier des maladies cardiaques et circulatoires.

Selon Hahad, ces composants contribuent probablement aux avantages pour la santé observés, ce qui rend la caféine seule insuffisante pour expliquer tous les résultats positifs. Matthias Schulze, chercheur à l'Institut allemand de recherche en nutrition de Potsdam-Rehbrücke, souligne que de nombreuses études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement du café ont un risque plus faible de développer un diabète de type 2 que celles qui le boivent rarement ou jamais.