Alergia a las carnes rojas provocada por los panos

Seis alimentos que los médicos evitan: incluyendo una opción popular de alimentos "saludables" Los profesionales de la salud han revelado qué alimentos evitan típicamente, algunos de los cuales podrían sorprender incluso a las personas más conscientes de la salud.

Estos artículos están vinculados a problemas que van desde la hinchazón y la incomodidad digestiva hasta condiciones más graves como el cáncer colorrectal y las enfermedades cardíacas. Los polvos de proteína altamente procesados, a pesar de ser comercializados como opciones saludables, pueden contener numerosos aditivos que contribuyen al gas y la hinchazón. La Dra. Harmony Allison, gastroenteróloga del Centro Médico Tufts, aconseja no consumir polvos de proteína altamente procesados.

Reezwana Chowdhury de la Universidad Johns Hopkins advierte que tanto las carnes rojas como las procesadas están vinculadas a mayores riesgos de cáncer. La carne roja también es alta en grasas saturadas, y la cantidad consumida juega un papel crucial en esta asociación. Las carnes procesadas como salchichas, tocino y salami son de particular preocupación. El Dr. Rabia De Latour de la Escuela de Medicina Grossman de la NYU las evita regularmente. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), bajo la Organización Mundial de la Salud, clasifica las carnes procesadas como carcinógenos del Grupo 1.

Las sustancias como los nitratos y los nitritos que se encuentran en estos productos pueden transformarse en compuestos asociados con efectos cancerígenos dentro del cuerpo. Los alimentos fritos, aunque populares entre muchos, son desalentados por los expertos. El Dr. Mahmoud Ghannoum, un investigador en estudios de microbioma intestinal, explica que comer alimentos cocinados en aceite de freír puede afectar negativamente al microbioma intestinal. Tales cambios pueden conducir a otros problemas de salud, incluidas enfermedades cardiovasculares. Las bebidas carbonatadas y endulzadas también están en la lista. Su consumo regular está vinculado a enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

Shilpa Grover, directora del programa de oncología y gastroenterología del Hospital Brigham and Women, señala que las dietas ricas en carnes rojas y procesadas, junto con los granos refinados, están asociadas con un mayor riesgo de diverticulitis, una inflamación de las bolsas en la pared del colon.

Por ejemplo, las nueces, el maíz y las palomitas de maíz no han mostrado un mayor riesgo de diverticulitis o sangrado según la investigación. Evitar todos los alimentos favoritos no es necesario, ya que los expertos sugieren el equilibrio en lugar de la eliminación completa. Un ángulo diferente proviene de un caso de alergia que involucra carne roja causada por garrapatas. El periodista Gašper Jakomin recuerda su primera reacción alérgica hace tres años, describiendo síntomas como enrojecimiento y picazón, principalmente alrededor de la zona de la cintura. Inicialmente, sospechó que era agua de mar o exposición al sol. También tenía problemas digestivos, lo que llevó a los médicos a considerar una infección estomacal antes de que otras pruebas revelaran un problema diferente, dificultad respiratoria.

Después de experimentar síntomas severos, fue llevado a la sala de emergencias, donde los médicos pensaron inicialmente que estaba demasiado ansioso y le recetaron medicamentos. Después de una conversación detallada con un alergólogo que mencionó una picadura de garrapata, los análisis de sangre confirmaron el síndrome de alfa-gal, una condición desencadenada por una molécula de azúcar presente en la carne de la mayoría de los mamíferos y la saliva de ciertas garrapatas, que se puede transferir a través de una picadura.

Aproximadamente una de cada cincuenta personas tiene estos anticuerpos, pero sólo alrededor del diez por ciento experimenta síntomas, y el noventa por ciento no presenta ningún problema. En comparación con otras alergias a los alimentos, esta es algo tardía, apareciendo entre seis y ocho horas más tarde o incluso al día siguiente, lo que dificulta el rastreo de comidas específicas. El Dr. Košnik menciona que si la anafilaxia ocurre varias horas después de la última comida, podría estar relacionada con esta alergia.

Las porciones más grandes o las comidas grasas aumentan la absorción, causando potencialmente respuestas más fuertes. Gašper ahora evita la carne y los productos que contienen ingredientes de origen animal, lo que no es demasiado difícil en casa. Sin embargo, debe revisar cuidadosamente las etiquetas de emulsionantes y espesantes, como la gelatina y E471, que se encuentran comúnmente en dulces y bocadillos. También debe tener cuidado en los restaurantes, asegurándose de que el personal esté al tanto de sus restricciones. Lleva antihistamínicos y un autoinyector de adrenalina para la anafilaxia. Desde que desarrolló la alergia, sus reacciones a las picaduras de garrapatas se han vuelto más graves, con hinchazón, enrojecimiento y picazón que duran meses.

Algunos pacientes pueden experimentar anafilaxia inmediatamente después de una picadura de garrapata, aunque esto es raro.