Багато людей, не замислюючись, кладуть у холодильник усі продукти, але це категорично неправильний підхід.
У типовому холодильнику можна знайти продукти, яким холод шкодить / фото ua.depositphotos.com Суперечки про те, які продукти слід зберігати в холодильнику , а які краще залишати за кімнатної температури, не вщухають десятиліттями. Видання The Guardian зібрало поради експертів щодо найпоширеніших продуктів і пояснило, де насправді їх варто тримати, щоб зберегти смак, свіжість і корисні властивості.
Продукти, які можна тримати при кімнатній температурі
Вершкове масло . Експертка з боротьби з харчовими відходами Кейт Голл розповідає, що масло не обов’язково постійно тримати в холодильнику. Принаймні ту частину, яку ви можете використати протягом найближчої доби. Через високий вміст жиру та низький вміст води воно може певний час зберігатися в маслянці на кухні. Тоді ви може в будь-який момент намазати його на хліб. Водночас у спекотну погоду продукт краще охолоджувати, а великі запаси – заморожувати.
Хліб . Зберігати хліб у холодильнику, за словами Голл, не найкраща ідея. Хоча так він повільніше вкривається пліснявою, натомість швидше черствіє. Для сендвічів і свіжого споживання фахівці радять тримати його в шафі або заморожувати ще свіжим і за потреби розморожувати.
Відео дня
Оливкова олія . Засновник Artisan Olive Oil Company Ясін Амор зазначає, що холодильник не допомагає довше зберегти оливкову олію. Навпаки, регулярне охолодження може негативно вплинути на її смак. Експерт радить тримати пляшку в темній шафі подалі від джерел світла та тепла.
Помідори . Як пише видання, помідори бажано якомога довше не ставити до холодильника. Низькі температури можуть погіршити їхню текстуру та смак. Охолоджувати їх рекомендують уже після повного дозрівання, щоб продовжити термін придатності.
Банани . Холод негативно впливає на тропічні фрукти. Шкірка бананів у холодильнику може посіріти, хоча сам плід залишатиметься придатним до споживання. Якщо банани вже дуже стиглі, експерти радять заморожувати їх для подальшого використання в смузі чи десертах.
Соуси та приправи . Навколо кетчупу та інших соусів точиться чимало суперечок. Кейт Голл зазначає, що продукти з великою кількістю цукру або оцту досить стійкі до псування. Якщо соуси використовуються часто, вони можуть стояти в шафі, але для тривалого зберігання холодильник залишається кращим варіантом.
Авокадо . За словами Голл, авокадо не слід охолоджувати до повного дозрівання. Лише після цього його можна перенести в холодильник, щоб уповільнити подальше достигання.
Мед фахівці радять тримати в шафі, адже в холоді він швидше кристалізується.
Кава . Керівниця напрямку кави в Craft House Coffee Ганна Віттон категорично не радить зберігати кавові зерна в холодильнику. За її словами, "кавові зерна дуже пористі, а це означає, що вони вбирають запахи їжі". Водночас для тривалого зберігання експертка рекомендує морозильну камеру у вакуумній упаковці.
Шоколад . Попри те, що в сильну спеку шоколад "тане", майстер-шоколатьє Поль Янг застерігає від його постійного зберігання в холодильнику. За його словами, шоколад легко вбирає сторонні запахи, а конденсат після охолодження може погіршити текстуру виробу.
Продукти, які варто зберігати в холодильнику
Яйця . Питання зберігання яєць залишається дискусійним. Як пояснює консультант харчової галузі Габріель Брей, фабричні яйця можна не охолоджувати завдяки особливостям виробництва та контролю безпеки. Проте все ж варто підтримувати температуру не вище 20 градусів, тому холодильник зазвичай є найкращим вибором у літній період.
Цитрусові та зелень . Нутриціологиня Домінік Людвіг рекомендує зберігати лимони, лайми, листову зелень та більшість фруктів і овочів саме в холодильнику. За її словами, прохолода сповільнює руйнування вітамінів та інших корисних речовин.
Яблука . Яблука довше залишаються свіжими в холодильнику, хоча частина споживачів віддає перевагу зберіганню у фруктовій вазі через смакові особливості.
Джеми та мармелади після відкриття краще зберігати в холодильнику. Особливо це стосується продуктів зі зниженим вмістом цукру, які легше вкриваються пліснявою.
Арахісова паста . Людвіг наголошує, що натуральні горіхові пасти та подрібнене насіння схильні до окиснення. Після відкриття їх бажано тримати в холодильнику, щоб запобігти псуванню жирів.
Картопля . Останні рекомендації щодо картоплі змінилися. Якщо раніше її радили тримати в темній шафі, то нині дедалі частіше рекомендують холодильник, щоб уповільнити проростання. Водночас експерти визнають, що прохолодна темна комора також залишається прийнятним варіантом.
Інші побутові поради
Як писав УНІАН, алюмінієва фольга в кухонних шухлядах стала трендом. Вона є простим захистом деревини від вологи, пилу та залишків їжі, що можуть пошкодити меблі. Вона створює бар’єр між поверхнею та вмістом, легко замінюється й робить догляд значно простішим.
Також ми розповідали, які побутові прилади категорично не рекомендується лишати ввімкненими в розетку, коли вас немає вдома.
Вас також…
Read the full article at UNIAN →
UA