ON
🔍
← Back to feed
GRCulture5 days ago

Peaches, fried in white corn and toasted in (very) butter

The article discusses modern pestrofia (a type of fish) farming, highlighting how contemporary practices involve breeding American strains and preparing them in various ways, including frying in butter. It mentions that these fish were once common in the rivers of Epirus but are now endangered.

Πέστροφα παναρισμένη σε καλαμποκάλευρο και τηγανισμένη σε (πολύ) βούτυρο

Τα σύγχρονα πεστροφεία εκτρέφουν φυλές από τις ΗΠΑ και τις σερβίρουν ψητές, καπνιστές, αλλά και τηγανισμένες σε βούτυρο, ίσως το καλύτερο μαγείρεμά τους.

8" χρόνος ανάγνωσης

Φωτογραφία: Θανάσης Βρανός

Ιορδάνης Τσενεκλίδης

16.06.2026 • 13:11

Τα παγωμένα και πεντακάθαρα νερά των ποταμών της Ηπείρου φιλοξενούσαν άλλοτε πέστροφες από ντόπια φυλή, μικρόσωμες και νοστιμότατες, που ανήκουν πλέον στα απειλούμενα είδη.

Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο

Read the full article at Kathimerini →

1 reports

KathimeriniIndependentCenter5 days ago
Peaches, fried in white corn and toasted in (very) butter

The article discusses modern pestrofia (a type of fish) farming, highlighting how contemporary practices involve breeding American strains and preparing them in various ways, including frying in butter. It mentions that these fish were once common in the rivers of Epirus but are now endangered.

Bias read (Center): The article focuses on culinary practices and environmental changes affecting a local species, without taking a political stance or showing bias toward any particular ideology.