V občini Duplek so pred nekaj leti uvedli zanimivo, lahko rečemo kar slastno Fuzijo okusov. Tokratna je bila v Koreni pod vodstvom chefa Mojmirja Šiftarja.
V Kulturnem domu Korena so se zbrali vsi tisti, ki so želeli okušati jedi, ki so jih pripravili v kuhinji pod vodstvom znanega chefa Mojmirja Šiftarja. “Treba je reči, da so to osnove kreacij. So od lokalnih chefov, ki so osnovali te jedi, fuzije na krožniku, in potem je fuzija pripeljala še vino noter, s katero nastane popoln par,” je med prvim hodom povedal Šiftar naši ekipi in dodal: “Skozi pethodni meni bomo danes pokazali, kaj ponuja lokalno okolje: od surovin, od okusov, in kaj vse se lahko naredi iz tega.”
In da bi si vsi lažje predstavljali, kaj je bilo na krožnikih, je Šiftar povedal vnaprej: “Začelo se bo pravzaprav z lokalno postrvjo, ki bo v obliki tatarja, malenkost bo drobnjaka zraven, v obliki olja. Potem gremo naprej na juho iz buče. Ampak ni samo juha iz buče, je pravzaprav juha iz buče v petih oblikah, torej iz zelene, oranžne buče, sama juha, bučni njoki, bučni prah in pa bučna semena. Potem gremo naprej, gremo na sladkovodno ribo, ki bo lepo poširana, taka lepa maslena vinska omaka z bezgom, pečeno korenje. Pridemo pa do glavne jedi. Pa vemo, da smo na Štajerskem, mora biti kos mesa, in sicer goveji hrbet, lepo počasi pečen, res mehek, zraven priloge. In za sam finiš kombinacija oziroma fuzija rabarbare in jagode.”
Občina Duplek je tudi sredi vinorodnega okoliša, ima nekaj vinogradnikov in vinarjev, tudi lanskoletno vinsko kraljico Slovenije. In seveda vino. Tudi na Fuziji okusov so ponujali domača. lokalna vina. “Ja, tudi vina so danes vsa lokalna. Predvsem mi je všeč, da se obujajo, oziroma bom rekel, da prihajajo bolj v ospredje naše sorte, kot so laški in renski rizling,” je dejal Šiftar.
Mojmir Šiftar je za konec še dodal: “Jaz vedno prisegam na domačo hrano, ko smo doma, ampak ko pa se želimo malo razvajati, je pa tudi kaj drugačnega treba poskusiti. Ampak še vedno mi je najboljše oziroma bom tako rekel: najbolj prisegam res na lokalne sestavine, da ponudimo slovenska živila, da s tem podpremo slovenske kmete in nekako sklenemo cel krog.”
Kmalu več v oddaji Občinski informator na BK TV.
Read the full article at Lokalec →
Slovenia