Ruokakauppojen onnistumisprosentti pitäisi olla bakteeriasiantuntijan mielestä sata.
Ruokakaupoista puhtaat paperit sai vain Lidl. Lidl myy lihaa ja kalaa vain valmispakkauksissa. Kuva: Johanna Erjonsalo / Yle Kristiina Tolkki
16.6. 19:03
Bakteeriopin emeritusprofessori Pentti Huovinen on pettynyt ruokakauppojen omavalvontaan. Osa ruokakaupoista säilyttää Ylen selvityksen mukaan kalaa, lihaa ja muita tuoretuotteita liian lämpimässä.
– Tulokset ovat ikäviä. Aika iso osa elintarvikeliikkeistä näyttää epäonnistuneen omavalvonnassa. Onnistumisprosentin pitäisi olla sata, Huovinen sanoo.
Esimerkiksi K-market myi Ylen selvityksen mukaan leikkeleitä 14 asteen lämmössä.
K-ryhmällä oli ongelmia seitsemässä prosentissa tarkastuksista, S-ryhmällä kahdessa. Tilanne on huonontunut vuosittain. Vain Lidl sai selvityksessä puhtaat paperit.
Huovinen pitää suomalaista ruokaa yleensä ottaen puhtaana. Hän muistuttaa, että ruokakauppojen lisäksi myös kuluttaja voi tehdä virheitä ruuan kuljetuksessa, valmistuksessa ja säilytyksessä.
Oma toiminta on erityisen tärkeää silloin, jos kaupan kylmäketjussa sattuisi olemaan puutteita.
Tarkkana tartarpihvien ja sushin kanssa
Erityisen tarkkana professori Huovinen kehottaa olemaan suosikeiksi nousseiden sushin ja tartarpihvien kanssa. Niissä käytetään raakaa kalaa tai lihaa.
– Raa'an lihan tai kalan kanssa on erittäin tärkeää, että voimme luottaa tuotteiden olevan turvallisia.
Vatsaongelmia aiheuttavista bakteereista tavallisimpia ovat salmonella ja kampylobakteeri. Salmonella tarttuu huonosti kypsennetyn siipikarjan, jauhelihan, kananmunien, pastöroimattoman maidon sekä ulkomaisten salaattien ja itujen kautta.
EHEC-bakteeri leviää saastuneen ruoan esimerkiksi raa'an jauhelihan, pastöroimattoman maidon tai veden välityksellä.
Videolla Marttojan johtava asiantuntija Niina Silander kertoo, miten huolehditaan juhannuksen kyläketjusta:
Read the full article at Yle Uutiset →
FI