Strokovnjakinja razkriva, katera navada lahko pokvari okus vina

Strokovnjak za vino je razkril, da lahko običajna navada uniči okus vina. Po izjavi za Fox News Digital, newyorška sommelierka in vinarska vzgojiteljica Sarah Looper opozarja, da lahko nekatere navade pred pitjem vina spremenijo njegove prave značilnosti.

Za natančno oceno vina, Looper priporoča potrpežljivost. Prvi požirek, pravi, ni namenjen za takojšnjo oceno, temveč da se neht navadi na vino. Preden vzamete prvi požirek, je priporočljivo, da vino diha. Ker bolje zaznavamo aromatične molekule celo skozi usta, jih bomo bolj učinkovito prepoznali z drugim požirkom, pojasnjuje.

Ta pojav je znan kot retronazalni vonj, kjer arome hrane ali pijače potujejo iz ustne votline v nos in bistveno vplivajo na končno izkušnjo okusa. Ključ ni voda, ampak čas. Vsak človek ima nekoliko drugačne okusne popke in dejavniki, kot so pH ravni v ustih in občutljivost na posebne okuse, lahko močno vplivajo na to, kako zaznamo vino.

Po njenem mnenju je nemogoče takoj preiti iz takšnih pijač na vino in pričakovati, da bodo možgani in okusni žlebci pravilno prepoznali značilnosti vina. Ključ do "ponovne nastavitve" okusnih žlebcev torej ni nujno kozarec vode, temveč nekaj časa. "Dajte si malo časa, nato vzemite prvi požirek vina in dovolite, da se vaš možgani prilagodijo temu, kar okusite.

Ko se vino vlije v kozarec in pride v stik z zrakom, se njegove arome in okuse postopoma razvijajo, kar omogoča, da se vino v nekaj minutah po prvem požiru okusi povsem drugače. Temperatura vpliva tudi na značaj vina Poleg tega, kaj uživamo pred pitjem vina, lahko več drugih navad vpliva na njegovo čutno izkušnjo. Eden najpogostejših napačnih prepričanj je prepričanje, da je treba belo vino postreči skoraj ledeno, medtem ko mora biti rdeče vino sobne temperature.

Priporočene temperature za postrežbo so odvisne od vrste vina. Šumovita vina se najbolje postrežejo pri približno 3 do 7 stopinjah Celzija, lahka bela in rožnata vina pri 7 do 10 stopinjah in polna bela vina pri 10 do 13 stopinjah. Svetla rdeča vina, kot je Pinot Noir, najbolje izražajo svoje značilnosti pri približno 12 do 14 stopinjah, medtem ko so polna rdeča vina, kot je Cabernet Sauvignon, idealno postrežena pri 15 do 18 stopinjah Celzija. Dobro pravilo je, da postrežete vino nekoliko hladneje od sobne temperature, saj se bo v kozarcu razmeroma hitro segrel. Oblika kozarca tudi ni zgolj estetska.

Če se vino drži za steblo, ostane hladnejše in ohranja predvidene lastnosti.