Navada, ki jo imajo mnogi, uničuje pravi okus vina: "Zelo te bo zmedla"

Vodilni sommelier je opozoril, da lahko običajna navada med ljubitelji vina, pitje vode pred degustacijo vina, popolnoma moti čutno izkušnjo. Po besedah Sarah Looper, sommelierke in vinarke iz New Yorka, lahko ta praksa prepreči potrošnikom, da bi v celoti cenili prave okuse in arome, ki jih nameravajo vinarji.

To neposredno vpliva na to, kako zaznavamo okus. Za natančno oceno vina, Looper priporoča, da mu damo več priložnosti. V tem trenutku bi morali vino tudi vohati. Ker bolje zaznavamo vonjave z našimi usti, če so aromatične molekule v ustih najprej, bomo dejansko bolje zaznali vonj vina med drugim požirek. To se zgodi, ker prilagodite svoj okus temu, kaj je vino resnično, je pojasnila.

"Kakorkoli, kar zaužijete v usta, pa naj bo sladka in zelo kisla Coca-Cola ali koktajl, kot je Old Fashioned, ki je zelo alkoholen, sladek in lesen, vam bo popolnoma zmešal čute", je rekla. "Vrnitev okusa, trdi, se ne doseže z vodo, temveč s potrpežljivostjo. "Morate si dati malo časa, vzeti prvi požirek vina, prilagoditi možgane temu, kar okusite, in nato vzeti šele drugi požirek", je svetovala.

Po poročanju New York Posta vina razvijajo nove okuse tudi po tem, ko jih vlijejo v kozarec in izpostavljajo kisika, kar lahko spremeni njihov okus nekaj minut po prvem požirek.

Idealna temperatura za serviranje je različna: peneča vina so najboljša pri treh do sedmih stopinjah Celzija, lahka bela vina in rožnata vina so najboljša pri sedmih do desetih, polna bela vina so najboljša pri deset do trinajstih. Lahka rdeča vina, kot je Pinot Noir, so najboljša pri dvanajstih do štirinajstih, medtem ko pogumna rdeča vina, kot je Cabernet Sauvignon, uspevajo pri petnajstih do osemnajstih. Dobro pravilo je, da vino postrežemo nekoliko hladneje od sobne temperature, tako da se hitro segreje v kozarcu. Izbira kozarca in pravilno ravnanje sta prav tako ključnega pomena.

Oblika kozarca igra tudi pomembno vlogo, saj usmerja arome proti nosu in izboljša celotno izkušnjo. Končno Looper poudarja, da se ne bi smeli preobremenjevati s tako imenovanimi pravili. Najpomembnejša stvar je, da najdete tisto, kar deluje za vas. Enostaven način, da iz izkušenj izvlečete največ, je, da začnete z vonjem vina.