Un'esperta rivela quale abitudine può rovinare il gusto del vino

Un esperto di vino ha rivelato che un'abitudine comune potrebbe rovinare il gusto del vino. Secondo una dichiarazione rilasciata a Fox News Digital, la sommelier e educatrice del vino di New York Sarah Looper avverte che alcune abitudini prima di bere vino possono alterarne le vere caratteristiche.

Il primo sorso, dice, non è destinato a una valutazione immediata, ma piuttosto a consentire al palato di abituarsi al vino. Prima di bere il primo sorso, è consigliabile lasciare che il vino respiri. Poiché rileviamo meglio le molecole aromatiche anche attraverso la bocca, le identificheremo più efficacemente con il secondo sorso, spiega.

Questo fenomeno è noto come olfatto retronasale, dove gli aromi di cibo o bevande viaggiano dalla cavità orale al naso e influenzano in modo significativo l'esperienza finale del sapore. La chiave non è l'acqua, ma il tempo Ogni persona ha papille gustative leggermente diverse e fattori come i livelli di pH in bocca e la sensibilità a specifici gusti possono influenzare notevolmente il modo in cui percepiamo il vino. Pertanto, ciò che consumiamo appena prima di bere vino può avere un impatto considerevole.

Secondo lei, è impossibile passare immediatamente da tali bevande al vino e aspettarsi che il cervello e le papille gustative riconoscano correttamente le caratteristiche del vino. Pertanto, la chiave per "resettare" le papille gustative non è necessariamente un bicchiere d'acqua, ma piuttosto un po' di tempo.

Quando il vino viene versato in un bicchiere e entra in contatto con l'aria, i suoi aromi e sapori si sviluppano gradualmente, permettendo al vino di essere gustato in modo completamente diverso pochi minuti dopo il primo sorso. La temperatura influenza anche il carattere del vino Oltre a ciò che consumiamo prima di bere il vino, diverse altre abitudini possono influenzare la sua esperienza sensoriale.

Le temperature di servizio raccomandate variano a seconda del tipo di vino. I vini frizzanti sono meglio serviti a circa 3 a 7 gradi Celsius, i bianchi leggeri e i rosati a 7 a 10 gradi, e i bianchi più corpulenti a 10 a 13 gradi. I rossi chiari, come il Pinot Noir, esprimono meglio le loro caratteristiche a circa 12 a 14 gradi, mentre i rossi più corpulenti, come il Cabernet Sauvignon, sono idealmente serviti a 15 a 18 gradi Celsius. Una buona regola è servire il vino leggermente più freddo della temperatura ambiente, poiché si riscalda relativamente rapidamente nel bicchiere.

Se tenuto dal gambo, il vino rimane più fresco, conservando le sue caratteristiche previste.