Quanti caffè al giorno sono sicuri?

Un nuovo studio suggerisce che consumare fino a 400 milligrammi di caffeina al giorno, circa l'equivalente di tre-cinque tazze di caffè nero preparato, è generalmente sicuro per la maggior parte degli adulti sani.

Omar Hahad, cardiologo presso l'Università di Mainz Medical Center, osserva che mentre gli studi a lungo termine non mostrano un aumento complessivo del rischio cardiovascolare tra i consumatori regolari, non confermano nemmeno un legame causale diretto tra il consumo di caffè e risultati di salute migliorati.

La ricerca pubblicata nel 2025 che ha coinvolto oltre 40.000 adulti americani ha trovato una correlazione tra tassi di mortalità complessivi più bassi e consumo di caffè, in particolare nelle ore mattutine. Tuttavia, questo non stabilisce una relazione diretta causa-effetto. Il caffè contiene centinaia di diversi composti oltre alla caffeina, tra cui sostanze chimiche a base vegetale, oli e sostanze formate durante la tostatura.

Gli scienziati ritengono che questi componenti possano contribuire a qualsiasi beneficio per la salute osservato, suggerendo che gli effetti positivi del caffè sono probabilmente più complessi della sola caffeina. Studi sul diabete di tipo 2 rivelano risultati intriganti. I bevitori regolari di caffè sembrano avere un rischio ridotto di sviluppare la condizione rispetto ai non consumatori o a quelli che lo bevono raramente.

In una grande analisi, gli individui che bevevano sei tazze di decaffeinato al giorno avevano un rischio statistico di sviluppare il diabete di tipo 2 inferiore di circa il 33 per cento rispetto a quelli che non consumavano caffè. Ciò non significa che bere sei tazze sia raccomandato o che il caffè preveda la malattia.

Secondo i dati disponibili, il BfR attualmente non vede rischi per la salute associati al consumo di caffè. Circa due o tre per cento dei campioni di caffè crudo testati hanno superato i limiti ammissibili per specifici prodotti fitosanitari. Tali prodotti sono in genere ritirati dal mercato, ma superare il limite non significa necessariamente che il prodotto non sia sicuro da consumare. Per le donne incinte, l'EFSA raccomanda un massimo di 200 milligrammi di caffeina al giorno, circa la metà della quantità considerata sicura per altri adulti sani. Gli individui con determinate condizioni mediche o coloro che assumono farmaci dovrebbero considerare la loro risposta personale alla caffeina e consultare un medico se necessario.

Mentre il caffè continua ad essere una bevanda popolare in tutto il mondo, il suo impatto sulla salute rimane un argomento di indagine scientifica attiva, con ricerche in corso volte a comprendere sia i suoi potenziali benefici che i possibili rischi.