De nouvelles connaissances: Quelle quantité de café est bonne pour la santé ?

Une nouvelle recherche suggère que jusqu'à cinq tasses de café par jour peuvent être sûres et peut-être bénéfiques pour la plupart des adultes en bonne santé. Les résultats, publiés par l'American Heart Association (AHA), marquent un changement dans la compréhension du rôle du café dans la santé cardiaque. Cette mise à jour intervient après plus de 150 ans d'examen scientifique des effets du café, au cours desquels sa réputation a fluctué entre être considérée comme une habitude nocive et un facteur de protection potentiel. L'AHA a examiné des études récentes axées sur les risques cardiovasculaires et a constaté que la consommation modérée de café, jusqu'à 400 milligrammes de caféine par jour, est non seulement inoffensive, mais peut même réduire le risque de maladie cardiaque.

Cette quantité correspond approximativement à trois à cinq tasses de café noir, chacune d'environ 240 millilitres. Cependant, cette ligne directrice varie en fonction du type de café consommé. Par exemple, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) estime que 200 millilitres de café filtré contiennent environ 90 milligrammes de caféine, tandis qu'un expresso de 60 millilitres contient environ 80 milligrammes. Des conclusions similaires ont été tirées d'une analyse de 2023 des données d'une base de données de santé britannique impliquant près de 450 000 personnes. L'EFSA soutient également ces résultats, affirmant que jusqu'à 400 milligrammes de caféine par jour sont généralement sans danger pour les adultes en bonne santé.

Cependant, les recommandations diffèrent pour des groupes spécifiques. Les femmes enceintes sont invitées à limiter leur consommation à 200 milligrammes de caféine par jour, et les personnes atteintes de maladies préexistantes devraient consulter un fournisseur de soins de santé avant d'augmenter leur consommation de café, car les antécédents médicaux, les médicaments et les réactions individuelles à la caféine peuvent influer sur la sécurité.

Omar Hahad, chef de la cardiologie au Centre médical universitaire de Mayence, note que de nombreuses études à long terme sont de nature observationnelle, ce qui signifie qu'elles identifient des corrélations plutôt que de prouver des relations de cause à effet. Malgré cette limitation, il conclut que le café semble offrir des avantages pour la santé cardiaque et vasculaire en général. Le Dr Gregory Marcus, chef du groupe d'auteurs derrière la déclaration de l'AHA, souligne que les résultats ne doivent pas être interprétés comme une recommandation unique.

Pour ceux qui souffrent de battements cardiaques irréguliers ou de troubles du rythme après avoir bu du café, les experts recommandent de réduire leur consommation et de consulter un médecin.

Une étude réalisée en 2025 auprès de plus de 40 000 adultes aux États-Unis a révélé un lien entre un taux de mortalité global plus faible et un taux de mortalité cardiovasculaire plus faible chez les personnes qui buvaient du café le matin.