Il y a eu un intérêt croissant pour savoir si le vinaigre de cidre de pomme peut contribuer à la perte de poids, mais les preuves scientifiques restent limitées et non concluantes.
Le vinaigre de cidre de pomme est un liquide fermenté fabriqué à partir du jus de pomme. Pendant le processus de fermentation, les sucres dans les pommes sont convertis en acide acétique, qui devient le composant principal du vinaigre. Cette transformation implique l'ajout de bactéries et de levures au liquide, initiant un processus de fermentation alcoolique qui convertit les sucres en alcool. Cependant, cela ne donne pas lieu à une boisson alcoolisée.
En ce qui concerne son rôle dans la perte de poids, la méthode scientifiquement validée continue de créer un déficit calorique en consommant moins de calories qu'on ne brûle et en s'engageant dans une activité physique régulière. Il existe actuellement peu de preuves concluantes à l'appui du vinaigre de cidre de pomme en tant qu'aide directe à la perte de poids.
Une autre analyse publiée dans la revue *Nutrients* en 2025 a examiné les données de 861 adultes et a révélé que ceux qui consommaient quotidiennement du vinaigre de cidre de pomme présentaient des réductions modérées du tour de taille et du poids corporel, en particulier chez les personnes obèses ou atteintes de diabète de type 2.
Malgré ces résultats, les études étaient généralement à petite échelle, avec des durées d'intervention maximales à 12 semaines, et la posologie de vinaigre de cidre de pomme variait entre cinq et 30 millilitres par jour, ce qui complique l'interprétation des résultats.
La diététiste Erin Palinksi-Wade note que si ces études indiquent que le vinaigre de cidre de pomme pourrait être un outil utile pour réduire le poids corporel, elles ne prouvent pas qu'il est un miracle brûleur de graisse.
Au-delà de la perte de poids, le vinaigre de cidre de pomme semble avoir d'autres avantages potentiels pour la santé. Des études suggèrent que la consommation d'environ 30 millilitres de vinaigre de cidre de pomme peut améliorer la fonction de l'insuline et abaisser les niveaux de sucre dans le sang lorsqu'il est consommé après les repas. Gregory Curtis, médecin spécialiste de la perte de poids et directeur des soins cliniques, déclare que davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer ces avantages pour la santé, mais les preuves les plus solides indiquent son potentiel pour réguler les niveaux de sucre dans le sang.
Le vinaigre de cidre de pomme peut aider à favoriser la satiété en raison de la vidange gastrique retardée, qui se produit lorsque la digestion ralentit, laissant une sensation de satiété.
Une autre étude publiée en 2010 dans Annals of Nutrition & Metabolism a montré que la consommation de deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme pendant les repas peut aider à réduire les pics soudains de sucre dans le sang et à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables. Des chercheurs tels que la nutritionniste Carol Johnston soupçonnent que les composés du vinaigre interfèrent avec l'absorption de certains glucides.
La nutritionniste Amy Goodson explique que si le vinaigre de cidre de pomme peut aider à contrôler le taux de sucre dans le sang, il pourrait aider à gérer la faim et à contrôler la taille des portions, ce qui pourrait entraîner une diminution de l'apport calorique.
La recherche montre généralement que les individus boivent environ une cuillère à soupe de vinaigre, mais cela peut être dur pour le système digestif, en particulier pour ceux qui sont sujets au reflux acide.
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