Restaurador con estrellas Michelin se enfrenta a la cárcel por usar hormigas como guarnición de postre

The Guardian (World)IndependienteCentrohace 4 h

Un restaurante con estrellas Michelin en Corea del Sur ha enfrentado una acción legal por servir postres cubiertos de hormigas, que no están aprobados para el consumo bajo las regulaciones locales de seguridad alimentaria. Los fiscales solicitaron una sentencia de prisión de un año para el dueño del restaurante y una multa de 20 millones de wones para la compañía, citando violaciones de la Ley de Saneamiento de Alimentos. El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Medicamentos descubrió referencias a los platos a base de hormigas en línea en lugar de a través de inspecciones. El restaurante, ubicado en el distrito de Gangnam de Seúl, utilizó hormigas importadas de los Estados Unidos y Tailandia entre 2021 y 2025, ofreciendo el plato aproximadamente 12.200 veces. La defensa argumentó que las estimaciones de la fiscalía sobre el uso y la aceptación del cliente fueron infladas y señaló que existen prácticas similares en otros países.

Lectura del sesgo (Centro): El artículo presenta tanto las alegaciones de la fiscalía como los contraargumentos de la defensa sin favorecer abiertamente a ninguna de las partes.

BBC News (World)Estatal / públicoCentrohace 10 h

Los fiscales de Corea del Sur han solicitado una sentencia de prisión de un año para el propietario de un restaurante con estrella Michelin acusado de usar hormigas como adorno de postre. Las hormigas no están entre las 10 especies de insectos legalmente permitidas para el consumo humano en Corea del Sur, que incluyen saltamontes, langostas y grillos de dos manchas. El restaurante, que tiene dos estrellas Michelsen, ha sido multado con 20 millones de wones coreanos. El propietario admitió haber utilizado hormigas en una pequeña parte del menú de 15 platos como un topping para sorbets, argumentando que los comensales fueron informados de que podían elegir opciones sin hormigas. El caso fue desencadenado por funcionarios del Ministerio de Seguridad Alimentaria y de Medicamentos que descubrieron comentarios en línea con fotos de platos con hormigas. Los investigadores estimaron que alrededor de 49,000 hormigas, importadas de los Estados Unidos y Tailandia, fueron utilizadas durante cuatro años. Los informes de salud revelaron que estas hormigas contenían hasta 55 veces más metales pesados que los insectos comestibles típicos defendidos por el restaurante. El propietario señaló en un tribunal en el Reino Unido, y citando la decisión en Dinamarca, que solo el 60% de los comensales eligieron la opción.

Lectura del sesgo (Centro): El artículo presenta una explicación equilibrada de las preocupaciones legales y sanitarias que rodean el uso de hormigas en la cocina, sin favorecer abiertamente ni a la fiscalía ni al dueño del restaurante.