Wie viele Tassen Kaffee pro Tag sind sicher?

Eine neue Studie legt nahe, dass der Verzehr von bis zu 400 Milligramm Koffein pro Tag, was ungefähr drei bis fünf Tassen gebrühten schwarzen Kaffee entspricht, für die meisten gesunden Erwachsenen im Allgemeinen sicher ist. Diese Anleitung stammt von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), die seit langem behauptet, dass diese Aufnahmemenge für die Mehrheit der Erwachsenen ein minimales Risiko darstellt.

Es kann vorübergehend die Herzfrequenz und den Blutdruck erhöhen, was möglicherweise zu Herzklopfen oder Unruhe bei empfindlichen Personen führt. Omar Hahad, ein Kardiologe am Universitätsklinikum Mainz, stellt fest, dass langfristige Studien zwar kein insgesamt erhöhtes Herz-Kreislauf-Risiko bei regelmäßigen Konsumenten zeigen, aber auch keinen direkten kausalen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und verbesserten Gesundheitsergebnissen bestätigen. Er betont, dass Beobachtungsstudien Korrelationen identifizieren können, aber keine Kausalität nachweisen können.

Wer nach dem Kaffeetrinken auffällige Herz-Kreislauf-Symptome verspürt, sollte seine Einnahme reduzieren und sich mit einem Arzt beraten lassen. Eine 2025 veröffentlichte Studie mit über 40.000 amerikanischen Erwachsenen fand eine Korrelation zwischen niedrigeren Gesamtmortalitätsraten und Kaffeekonsum, insbesondere in den Morgenstunden.

Wissenschaftler glauben, dass diese Komponenten zu den beobachteten gesundheitlichen Vorteilen beitragen könnten, was darauf hindeutet, dass die positiven Auswirkungen von Kaffee wahrscheinlich komplexer sind als nur Koffein allein.

In einer umfangreichen Analyse zeigte sich, dass Personen, die täglich sechs Tassen entkoffeinierten Kaffees tranken, im Vergleich zu Personen, die keinen Kaffee tranken, ein um etwa 33 Prozent geringeres statistisches Risiko für Typ-2-Diabetes hatten.

Nach den verfügbaren Daten sieht das BfR derzeit keine gesundheitlichen Risiken im Zusammenhang mit dem Kaffeekonsum. Etwa zwei bis drei Prozent der getesteten Rohkaffeeproben überschritten die zulässigen Grenzen für bestimmte Pflanzenschutzmittel. Solche Produkte werden in der Regel vom Markt genommen, aber die Überschreitung der Grenze bedeutet nicht unbedingt, dass das Produkt unsicher ist. Für schwangere Frauen empfiehlt die EFSA ein Maximum von 200 Milligramm Koffein pro Tag, etwa die Hälfte der Menge, die für andere gesunde Erwachsene als sicher gilt. Personen mit bestimmten Erkrankungen oder Personen, die Medikamente einnehmen, sollten ihre persönliche Reaktion auf Koffein berücksichtigen und bei Bedarf einen Arzt aufsuchen.

Obwohl Kaffee weltweit weiterhin ein beliebtes Getränk ist, ist seine Wirkung auf die Gesundheit nach wie vor Gegenstand aktiver wissenschaftlicher Untersuchungen, die darauf abzielen, sowohl seine potenziellen Vorteile als auch mögliche Risiken zu verstehen.