Allergie gegen rotes Fleisch, verursacht durch Bänke

Sechs Nahrungsmittel, die Ärzte vermeiden: darunter eine beliebte "gesunde" Nahrungsmittelwahl Gesundheitsexperten haben enthüllt, welche Nahrungsmittel sie in der Regel vermeiden, von denen einige sogar die gesundheitsbewusstesten Personen überraschen könnten. Während Mäßigung oft über vollständige Vermeidung betont wird, werden bestimmte Gegenstände aufgrund ihrer möglichen Auswirkungen auf die Verdauung, langfristige Gesundheitsrisiken und andere Bedenken regelmäßig vermieden.

Diese Produkte sind mit Problemen verbunden, die von Blähungen und Verdauungsbeschwerden bis hin zu schwerwiegenderen Erkrankungen wie Darmkrebs und Herzerkrankungen reichen. Hochverarbeitete Proteinpulver können, obwohl sie als gesunde Optionen vermarktet werden, zahlreiche Zusatzstoffe enthalten, die zu Gas und Blähungen beitragen. Dr. Harmony Allison, Gastroenterologin am Tufts Medical Center, rät davon ab, stark verarbeitete Proteinpulver zu konsumieren. Sie schlägt vor, die gleiche Menge an Protein aus weniger verarbeiteten Quellen wie Milch, Erdnussbutter, Nüssen und Samen zu erhalten.

Reezwana Chowdhury von der Johns Hopkins University warnt davor, dass sowohl rotes als auch verarbeitetes Fleisch mit einem höheren Krebsrisiko verbunden ist. Rotes Fleisch ist auch reich an gesättigten Fetten und die Menge, die konsumiert wird, spielt in dieser Assoziation eine entscheidende Rolle. Verarbeitete Fleischsorten wie Wurst, Speck und Salami sind besonders besorgniserregend. Dr. Rabia De Latour von der NYU Grossman School of Medicine vermeidet sie regelmäßig. Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC), die der Weltgesundheitsorganisation angehört, klassifiziert verarbeitetes Fleisch als Krebserregende der Gruppe 1. Studien zeigen einen Zusammenhang zwischen häufigem Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch und einem erhöhten Risiko für Darmkrebs.

In diesen Produkten befindliche Substanzen wie Nitrate und Nitrite können sich in Verbindungen verwandeln, die mit krebserregenden Wirkungen im Körper verbunden sind. Frittierte Lebensmittel, obwohl bei vielen beliebt, werden von Experten abgelehnt. Dr. Mahmoud Ghannoum, ein Forscher in Darm-Mikrobiom-Studien, erklärt, dass das Essen von Lebensmitteln, die in Frittieröl gekocht werden, das Darm-Mikrobiom negativ beeinflussen kann. Solche Veränderungen können zu anderen Gesundheitsproblemen führen, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Kohlensäure und gesüßte Getränke sind auch auf der Liste.

Matthews, ein Gastroenterologe an der Johns Hopkins University, stellt fest, dass diese Getränke Blähungen, Krämpfe und saurem Reflux verursachen können, besonders wenn sie Koffein enthalten. Raffinierte Körner, die üblicherweise in Weißbrot enthalten sind, sind ein weiterer Grund zur Besorgnis. Shilpa Grover, Direktorin des Onkologie-Gastroenterologie-Programms am Brigham and Women's Hospital, weist darauf hin, dass Diäten, die reich an rotem und verarbeitetem Fleisch sind, zusammen mit raffinierten Körnern mit einem höheren Risiko für Divertikulitis verbunden sind, einer Entzündung der Beutel in der Dickdarmwand.

Zum Beispiel haben Nüsse, Mais und Popcorn laut der Forschung kein erhöhtes Risiko für Divertikulitis oder Blutungen gezeigt. Die Vermeidung aller Lieblingsspeisen ist nicht notwendig, da Experten eher ein Gleichgewicht als eine vollständige Eliminierung vorschlagen. Ein anderer Winkel kommt von einem Allergiekrankheit, die durch Zecken verursacht wird. Der Journalist Gašper Jakomin erinnert sich an seine erste allergische Reaktion vor drei Jahren und beschreibt Symptome wie Rötung und Juckreiz, hauptsächlich um die Taille. Anfangs vermutete er Meerwasser oder Sonneneinstrahlung. Er hatte auch Verdauungsprobleme, was die Ärzte dazu veranlasste, eine Mageninfektion in Betracht zu ziehen, bevor weitere Tests ein anderes Problem enthüllten, Atemnot.

Nach einem ausführlichen Gespräch mit einem Allergologen, der einen Zeckenbiss erwähnt hatte, bestätigten Blutuntersuchungen das Alpha-Gal-Syndrom, ein Zustand, der durch ein Zuckermolekül ausgelöst wird, das im Fleisch der meisten Säugetiere und im Speichel bestimmter Zecken vorhanden ist und durch einen Biss übertragen werden kann. Dr. Mitja Košnik, Allergologe, Internist und Pulmonologe an der Klinika Golnik, erklärt, dass das Immunsystem mit einem Allergen in Kontakt kommen muss, um Antikörper zu produzieren, die bei nachfolgender Exposition eine Reaktion auslösen können.

Etwa jeder Fünfzigste hat diese Antikörper, aber nur etwa zehn Prozent zeigen Symptome, neunzig Prozent zeigen keine Probleme. Im Vergleich zu anderen Nahrungsmittelallergien tritt diese etwas später auf, etwa sechs bis acht Stunden später oder sogar am nächsten Tag, was es schwierig macht, auf bestimmte Mahlzeiten zurückzugreifen.

Größere Portionen oder fetthaltige Mahlzeiten erhöhen die Absorption und verursachen möglicherweise stärkere Reaktionen. Gašper vermeidet jetzt Fleisch und Produkte, die tierische Inhaltsstoffe enthalten, was zu Hause nicht zu schwer ist. Er muss jedoch die Etiketten sorgfältig auf Emulgatoren und Verdickungsstoffe wie Gelatine und E471 überprüfen, die häufig in Süßigkeiten und Snacks enthalten sind. Er muss auch in Restaurants vorsichtig sein und sicherstellen, dass das Personal seine Einschränkungen kennt. Er trägt Antihistaminika und einen Adrenalin-Autoinjektor für Anaphylaxie. Seit der Entwicklung der Allergie sind seine Reaktionen auf Zeckenbiss schwerwiegender geworden, mit Schwellung, Rötung und Juckreiz, der Monate andauert.

Bei einigen Patienten kann es unmittelbar nach einem Zeckenbiss zu Anaphylaxie kommen, obwohl dies selten ist.