POGLAVANJE: Kako vedeti, kdaj je sadje in zelenjava še vedno varna za uživanje

V nedavnem članku, ki ga je objavila revija The Conversation, so navedeni praktični navodila za ugotavljanje, ali so sadje in zelenjava varni za uživanje. V njem je poudarjeno, da so sadje in zelenjava kljub temu, da so bistvene za zdravje, občutljivi za bakterijsko in glivično rast, vključno z patogeni, kot so E. coli, Salmonella in Listeria.

Temperatura, vlažnost, izpostavljenost svetlobi in trajanje shranjevanja vse igrajo vlogo pri tem, kako dolgo lahko sadje in zelenjava varno zaužijejo. Poleg tega se optimalni pogoji shranjevanja razlikujejo glede na vrsto proizvoda.

Celo citrusno sadje je treba hraniti v mrežni vrečki, da se omogoči pretok zraka, medtem ko je treba rezane koščke shranjevati v zračno neprepustni posodi do pet dni. Grozdje lahko ostane sveže več dni pri sobni temperaturi in do dveh tednov, ko se ohladi.

Kar zadeva zelenjavo, lahko korenje in pastinap do dveh tednov shranjujete v hladni predalnici in več kot mesec v hladilniku, če jih hranite v perforiranih vrečah za spodbujanje pretoka zraka.

Črna solata se lahko shrani v hladilniku od treh do sedmih dni, če se hrani v celoti, čeprav se morajo mešane sorte listov držati datuma izteka uporabe na embalaži. Črna solata se mora shraniti v dišni embalaži v sladoledni predali v hladilniku in oprati šele pred uporabo. Črna salata se ne sme uživati. Gobe imajo zelo kratko rok trajanja, le en dan pri sobni temperaturi in tri do sedem dni v hladilniku.

Čebule ne smemo hraniti skupaj s krompirjem ali drugo zelenjavo, ki sprošča vlago, saj lahko to spodbuja rast glivic. Čebule, ki so že zarosle, lahko še vedno jemo, če ni plesni. Krompir, podobno, lahko shranite več kot šest tednov na hladnem, temnem in suhem mestu. Vendar pa ne smemo jesti zelen ali zarosel krompir, saj vsebuje naravne toksine, ki lahko povzročijo hude gastrointestinalne težave. Tudi odstranitev prizadetih delov ne odpravlja toksina, ki ostane tudi po kuhanju.