Piščančja marinada za začinjen braai ta vikend.

Nov recept za peri-peri piščančjo marinado je postal priljubljena izbira za tiste, ki načrtujejo gostovanje braaija ta vikend, sovpada z zelo pričakovano ragbi tekmo med Springboksi in All Blacks v Ellis Parku.

Ta peri-peri piščančji recept je namenjen prav temu, saj ponuja živahni in živahni okusni profil, ki izstopa na ozadju športnega dogodka. Recept zahteva mešanico svežih sestavin, vključno s papriko, ptičjim očesom, česnom, rdečo čebulo, pomladno čebulo, peteršelom, limono, dimljeno papriko in origano.

Za pripravo peri-peri piščanca začnemo s praženjem v vroči pečici v koščkih paprike, velikega šilčastega poprika, pomladne čebule in rdeče čebule, dokler ne postanejo ogoljene. Te pražene zelenjave nato zmešamo z česnom, ptičjim očesom, peteršelom, limonom in sokom, dimljeno papriko, origano, soljo, črni poper, oljčnim oljem in rdečim vinogradom. Zmes se temeljito združi, da tvori marinado. Ko je marinada pripravljena, se piščanec splavi tako, da se položi na prsi in se reže vzdolž obeh strani hrbtenice. Po prevrnitvi piščanca in pritiskanju na prsni kost, se velikodušno premaže z peri-peri mešanico.

Ko je piščanec na žaru, se ga da na žaru stran od najbolj vročih ogljikovih žarkov in ga skuha z zaprtim pokrovom, kar omogoča enakomerno porazdelitev toplote.

Ko se piščanec približa koncu, ga premaknemo bližje vročemu ognju, da bi na koži dosegli želeno ogenj.