ON
← Nazaj na pregled
Alpski sir se znoji 1700 Vročina na 1700 metrih: Koliko tehnike lahko prenaša alpski sir?
CH🏛️ PolitikaSredinapred 12 dnevi

Alpski sir se znoji 1700 Vročina na 1700 metrih: Koliko tehnike lahko prenaša alpski sir?

Članek obravnava izzive, s katerimi se soočajo alpski proizvajalci sirov v Švici zaradi naraščajočih temperatur, ki vplivajo na proces staranja gorskega sira. Tradicionalne kletne za sir, ki so se zanašale na naravno ohlajanje iz tal, niso več zadostne, saj blažje zime in toplejše noči povzročajo zvišanje temperatur nad optimalne ravni. Strokovnjaki opozarjajo, da prekomerna toplota povzroča "potenje" sira, kar negativno vpliva na okus in aromo. Finančne izgube nastanejo, ko se sir posuši in izgubi težo.

Vročina vpliva na proces dozorevanja alpskega sira, saj se v nekaterih tradicionalnih kletih za sir temperature dvignejo nad 16 stopinj Celzija. Na Binneralpu v Oberwalliser Bintalu vsako poletje dozoreva okrog 4000 sirov. Ti sirovi se ročno čistijo in obračajo vsak dan. Vendar pa je zaradi nedavnih vročinskih valov vse težje ohranjati stabilne temperature, idealno med 12 in 13 stopinjami. Thomas Aeschlimann, svetovalec za proizvodnjo sira pri Zveznem raziskovalnem inštitutu Agroscope, pojasnjuje, da visoke temperature povzročajo znojenje sira, kar vpliva na njegovo kakovost, zlasti na njegovo aromo.

Tradicionalno je naravno ohlajanje tal pripomoglo k ohranjanju ustreznih pogojev za zorenje sira. Kljub temu so blažje zime z manj snega privedle do toplejše zemlje, ki je dosegla celo globoko v kleti. Nekateri kmetovalci so poskušali uporabljati vodo za ohlajanje, vendar se zdaj tudi oni soočajo z omejitvami.

Kot član SVP v nacionalnem svetu Wandfluh poziva k povečanemu financiranju gorskega kmetovanja, vključno s podporo za proizvodnjo in predelavo mleka. Opozarja, da za dojene krave že obstaja dodatno plačilo 40 centov na dan, vendar zagovarja nov prispevek v višini dveh švicarskih frankov na kravo. Čeprav se zdi to precejšnje, pojasnjuje, da bi na splošno zahtevalo le 23 milijonov švicarskih frankov iz kmetijskega proračuna. Nekateri kmetovalci se odločijo za alternativne rešitve, kot je pošiljanje sira v centralizirane skladiščne objekte, ki se nahajajo v dolinah.

Čeprav trenutno ni načrtovanih večjih novih projektov, Thomas Aeschlimann iz Agroscopa predlaga, da bi lahko obstoječe zmogljivosti uporabljali bolj učinkovito kot prej.

Pojdite k primarnim virom (1)

Uradni viri, na katerih temelji poročanje. Preberite jih neposredno in se izognite uokvirjanju.

2 poročil

SRF News logoSRF NewsDržavni / javniSredinaDejstva 92Objektivnost 88pred 12 dnevi
Nova raziskava Nobenih znakov spremembe vedenja zaradi poletne vročine

Nova raziskava primerjalnih služb Comparis je pokazala, da švicarsko prebivalstvo ne spreminja svojega vedenja glede varstva podnebja, čeprav bo poletje 2024 zelo vroče. Od 1040 vprašanih je 80 odstotkov odgovorilo, da podnebna razprava ne vpliva na njihove potrošniške odločitve ali denarne naložbe. Ta delež se je od leta 2020 nenehno povečal. To je bilo še posebej očitno pri osebah z višjimi dohodki in brez otrok. Finančni strokovnjak Michael Kuhn je ugotovil, da so "razumljivi, bolj nujni problemi" in da "so utrjeni zaradi vseprisotne razprave".

Ocena pristranskosti (Sredina): Die Quelle selbst (Comparis) je neodvisna, neodvisna,

Zakaj dejstva (92): The article presents a survey by Comparis showing minimal behavioral change among Swiss adults regarding climate-related decisions despite the heatwave. The sample size (1040 participants) and the quotes from Michael Kuhn and Luca Mercalli align with the cross-source consensus. Minor details like sp

Zakaj objektivnost (88): The article maintains a largely neutral tone, presenting survey results and expert commentary without overt bias. However, phrases like 'die Fakten sprechen eine andere Sprache' may subtly imply criticism of public claims, slightly affecting neutrality.

SRF News logoSRF NewsDržavni / javniSredinaDejstva 85Objektivnost 78pred 14 dnevi
Alpski sir se znoji 1700 Vročina na 1700 metrih: Koliko tehnike lahko prenaša alpski sir?

Članek obravnava izzive, s katerimi se soočajo alpski proizvajalci sirov v Švici zaradi naraščajočih temperatur, ki vplivajo na proces staranja gorskega sira. Tradicionalne kletne za sir, ki so se zanašale na naravno ohlajanje iz tal, niso več zadostne, saj blažje zime in toplejše noči povzročajo zvišanje temperatur nad optimalne ravni. Strokovnjaki opozarjajo, da prekomerna toplota povzroča "potenje" sira, kar negativno vpliva na okus in aromo. Finančne izgube nastanejo, ko se sir posuši in izgubi težo.

Ocena pristranskosti (Sredina): Članek predstavlja uravnotežen pogled na vprašanje, pri čemer se osredotoča na tehnične in gospodarske izzive, s katerimi se soočajo alpski proizvajalci sira, ne da bi zavzel jasen ideološki položaj.

Zakaj dejstva (85): The article reports on the impact of heat on alpine cheese aging, citing specific temperature ranges (12–13°C) necessary for optimal ripening. It references expert statements from Philipp Schmid and Thomas Aeschlimann, providing context about traditional methods being challenged by rising temperatur

Zakaj objektivnost (78): The tone remains informative but includes some emotionally charged phrases like 'die Hitze stört die Reifung' (heat disrupts ripening), which may imply urgency. The article presents challenges faced by farmers without clearly balancing positive adaptations or solutions, leaning slightly toward highl

Kako je poročala vsaka stran

Isti dogodek, razvrščen po političnem nagibu medijev, ki so o njem poročali.

Kako je poročala vsaka stran

Podprite neodvisne novice z zavedanjem pristranskosti in odklenite družbeni utrip, glasovanje skupnosti in vse druge funkcije za podpornike.

Postani podpornik

Poročanje po svetu

Isti dogodek, kot so ga poročali v drugih državah.

Poročanje po svetu

Podprite neodvisne novice z zavedanjem pristranskosti in odklenite družbeni utrip, glasovanje skupnosti in vse druge funkcije za podpornike.

Postani podpornik

Preverjanje trditev

Ključne dejanske trditve in koliko virov jih potrjuje oz. zavrača.

Preverjanje trditev

Podprite neodvisne novice z zavedanjem pristranskosti in odklenite družbeni utrip, glasovanje skupnosti in vse druge funkcije za podpornike.

Postani podpornik

Ohranimo novice poštene.

ObjectiveNews financirajo bralci in je brez oglasov – pristranskost vam pokažemo, ne skrijemo. Podprite neodvisno novinarstvo za 4 €/mesec.

Postani podpornik

Povezane zgodbe