Vino: uno studio su sette secoli dimostra i danni causati dal cambiamento climatico

Un nuovo studio basato su sette secoli di raccolti di uve in Borgogna ha rivelato il profondo impatto dei cambiamenti climatici sulla produzione di vino. Lo storico Thomas Labbé, che ha condotto la ricerca, ha scoperto che gli eventi meteorologici estremi, in particolare le ondate di caldo, sono diventati sempre più frequenti, con raccolti che iniziano prima che mai. Secondo la rivista scientifica europea Climate of the Past, questa è la più lunga serie continua di date di raccolta registrate in tutto il mondo. I dati si estendono su 670 anni, dal 1354 ad oggi, compilati dagli archivi storici di Beaune, il cuore della vinificazione borgogna.

Prima del 1719, gli eventi di caldo estremo si verificavano approssimativamente una volta ogni 17 anni, portando a raccolti precoci. Tra il 1720 e il 1987, questi eventi erano distanziati di circa 53 anni. Tuttavia, dal 1988, tali eventi estremi sono diventati molto più comuni, accadendo quasi ogni cinque anni. Solo nel 21 ° secolo, ci sono già stati dieci anni di tali eventi, in media uno ogni due anni e mezzo. Questa tendenza sembra accelerare, con il 2026 che stabilisce un nuovo record per i raccolti precoci in alcune regioni. In Borgogna, l'inizio della stagione del raccolto per le uve da vino spumanti è iniziato già sabato, segnando un nuovo punto di riferimento.

Per i vini fermi di Beaune, il principale obiettivo dello studio di Labbé, i primi tagli con le forbici da potatura dovrebbero verificarsi tra il 20 e il 25 agosto, secondo le previsioni attuali. Ciò non batterebbe il record storico stabilito nel 1556, che si è verificato il 15 agosto. Lo studio evidenzia come i modelli climatici estremi si sono spostati drasticamente nel tempo. Mentre siccità gravi e alte temperature erano una volta rare, sono diventate la norma negli ultimi decenni. Labbé sottolinea che quattro dei dieci anni più caldi registrati dal 1354 si sono verificati nel 21 ° secolo: 2003, 2018, 2020 e 2025.

I dati storici mostrano che dalla fine del Medioevo fino al 1988, la data media di raccolta a Beaune era intorno al 27 settembre. Dal 1988, tuttavia, la tempistica si è notevolmente accelerata. Nel 2019, la data media di raccolta si era spostata al 6 settembre, un cambiamento di tre settimane rispetto ai precedenti sei secoli di relativa stabilità.

Questi risultati sottolineano il rapido riscaldamento del pianeta dal 1988, spesso citato come un punto di svolta nell'accelerazione dei cambiamenti climatici. Mentre le temperature continuano a salire, aumenta anche la pressione sui vigneti in tutto il mondo per adattarsi a condizioni di crescita sempre più imprevedibili. In tutta Europa, gli effetti dei cambiamenti climatici si sentono acutamente nell'industria del vino. Nel sud della Svezia, il giovane enologo Romain Chichery ha scelto di stabilire il suo vigneto nonostante il clima tradizionalmente fresco della regione. La sua decisione è stata influenzata sia da ragioni personali che dal cambiamento climatico, che ha reso le aree viticole tradizionali meno sostenibili.

Secondo un rapporto del Senato, le rese della vite francese sono diminuite del 22% nel 2024 a causa dell'aumento delle perturbazioni climatiche. Simon Le Berre, un enologo del sud della Francia, sottolinea l'urgenza di adattarsi a questi cambiamenti.

Egli avverte di una grave crisi che il settore vitivinicolo francese sta affrontando e delinea strategie come il ripiantamento con varietà di uva più resistenti e l'adeguamento delle pratiche di gestione dei vigneti per far fronte alle minacce immediate. Nonostante questi sforzi, la natura a lungo termine della crescita della vite significa che le soluzioni richiederanno anni, se non decenni, per essere pienamente implementate. Mentre alcune regioni del nord Europa, comprese parti del Regno Unito, hanno visto aumentare la produzione di vino a causa di temperature più calde, la sfida rimane nella commercializzazione e nella distribuzione di questi prodotti in modo efficace.

Romain Chichery riconosce che, mentre il clima potrebbe spostarsi verso nord, le realtà economiche della produzione e della vendita del vino rimangono complesse e incerte.