United KingdomI ricercatori dell'Università della British Columbia hanno sviluppato un rivestimento commestibile derivato dalle alghe che prolunga la freschezza delle fragole fino a quattro giorni a temperatura ambiente, superando la refrigerazione. Il rivestimento, realizzato con agar combinato con zinco e acido tannico, crea uno strato protettivo che riduce la perdita di umidità e impedisce la crescita di muffe. Questa innovazione affronta la sfida dello spreco alimentare, che costa miliardi all'economia canadese ogni anno. Pubblicato nel * Journal of Agricultural and Food Chemistry *, lo studio evidenzia il potenziale per ridurre il consumo di energia e le esigenze infrastrutturali associate allo stoccaggio a freddo. Le fragole rivestite hanno mantenuto più fermezza e nutrienti rispetto a quelle non rivestite, con benefici simili osservati per le uve e le fette di mela.
Lettura del bias (Centro): L'articolo presenta la ricerca scientifica senza commenti politici o di difesa e si concentra su un'innovazione tecnica con implicazioni ambientali ed economiche, ma non prende posizione su politiche o ideologie politiche.
