L'aceto di mele può portare alla perdita di peso?

C'è stato un crescente interesse per sapere se l'aceto di sidro di mela può contribuire alla perdita di peso, ma le prove scientifiche rimangono limitate e inconcludenti. Mentre alcuni studi suggeriscono potenziali benefici, altri evidenziano la mancanza di studi clinici robusti e controllati con placebo necessari per confermare questi effetti.

L'aceto di sidro di mela è un liquido fermentato ottenuto dal succo di mela. Durante il processo di fermentazione, gli zuccheri nelle mele vengono convertiti in acido acetico, che diventa il componente principale dell'aceto. Questa trasformazione coinvolge batteri e lievito aggiunti al liquido, iniziando un processo di fermentazione alcolica che converte gli zuccheri in alcol. Tuttavia, questo non si traduce in una bevanda alcolica. Nella seconda fase della fermentazione, l'alcol viene ulteriormente scomposto dai batteri acetobacter, portando alla produzione di acido acetico. L'aceto di sidro di mela ha un sapore forte e piccante con un tocco di mela.

Per quanto riguarda il suo ruolo nella perdita di peso, il metodo scientificamente convalidato continua a creare un deficit calorico consumando meno calorie di quelle che si bruciano e impegnandosi in attività fisica regolare. Attualmente ci sono poche prove conclusive a sostegno dell'aceto di sidro di mela come aiuto diretto nella perdita di peso. Recenti revisioni di studi controllati randomizzati che hanno coinvolto 789 individui con sovrappeso o diabete di tipo 2 hanno rilevato che coloro che consumano aceto di sidro di mela hanno sperimentato una perdita di peso più significativa rispetto a quelli che non lo hanno fatto. Tuttavia, la durata del consumo variava e i progetti di studio differivano, rendendo difficile trarre conclusioni generali da questi risultati.

Un'altra analisi pubblicata sulla rivista *Nutrients* nel 2025 ha esaminato i dati di 861 adulti e ha scoperto che coloro che usavano l'aceto di sidro di mela ogni giorno avevano moderate riduzioni della circonferenza della vita e del peso corporeo, in particolare tra le persone con obesità o diabete di tipo 2. I partecipanti hanno usato l'aceto in forma liquida o in forma di compresse per periodi che vanno da quattro a 12 settimane.

Nonostante questi risultati, gli studi erano generalmente su piccola scala, con una durata di intervento massima di 12 settimane, e il dosaggio di aceto di sidro di mele variava tra i 5 e i 30 millilitri al giorno, complicando l'interpretazione dei risultati.

La nutrizionista Erin Palinksi-Wade osserva che, mentre questi studi indicano che l'aceto di sidro di mele potrebbe essere un utile strumento per ridurre il peso corporeo, non lo dimostrano come un agente miracoloso per la combustione dei grassi.

Oltre alla perdita di peso, l'aceto di sidro di mela sembra avere altri potenziali benefici per la salute. Gli studi suggeriscono che bere circa 30 millilitri di aceto di sidro di mela può migliorare la funzione dell'insulina e abbassare i livelli di zucchero nel sangue se consumato dopo i pasti. Gregory Curtis, un medico per la perdita di peso e direttore dell'assistenza clinica, afferma che sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi benefici per la salute, ma le prove più forti indicano il suo potenziale per la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.

L'aceto di sidro di mela può aiutare a promuovere la sazietà a causa del ritardo dello svuotamento gastrico, che si verifica quando la digestione rallenta, lasciando una sensazione di pienezza. Nausea, un effetto collaterale comune del bere aceto di sidro di mela, può portare a una riduzione dell'appetito, anche se non causa necessariamente la sazietà. Inoltre, l'aceto di sidro di mela sembra avere proprietà che potrebbero potenzialmente sostenere gli sforzi di perdita di peso.

Un altro studio del 2010 pubblicato su Annals of Nutrition & Metabolism ha dimostrato che il consumo di due cucchiaini di aceto di sidro di mela durante i pasti può aiutare a ridurre gli improvvisi picchi di zucchero nel sangue e mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili.

La nutrizionista Amy Goodson spiega che se l'aceto di sidro di mela può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue, potrebbe aiutare a controllare la fame e a controllare le porzioni, portando potenzialmente a un minor apporto calorico.

Le persone usano l'aceto di sidro di mele per la perdita di peso in vari modi, e non vi è alcuna chiara indicazione che un metodo è superiore a un altro. La ricerca mostra tipicamente che gli individui bevono circa un cucchiaio di aceto, ma questo può essere duro sul sistema digestivo, soprattutto per coloro che sono inclini al reflusso acido. Tuttavia, se il reflusso acido non è stato un problema in precedenza, alcuni potrebbero trovarlo gestibile.