Il ristoratore stellato Michelin rischia la prigione per aver usato le formiche come decorazione per i dessert

The Guardian (World)IndipendenteCentro4 h fa

Un ristorante stellato Michelin in Corea del Sud ha affrontato un'azione legale per aver servito dessert ricoperti di formiche, che non sono approvati per il consumo secondo le normative locali sulla sicurezza alimentare. I pubblici ministeri hanno richiesto una pena detentiva di un anno per il proprietario del ristorante e una multa di 20 milioni di won per l'azienda, citando violazioni del Food Sanitation Act. Il Ministero della sicurezza alimentare e dei farmaci ha scoperto riferimenti ai piatti a base di formiche online piuttosto che attraverso ispezioni. Il ristorante, situato nel distretto di Gangnam a Seoul, avrebbe utilizzato formiche importate dagli Stati Uniti e dalla Thailandia tra il 2021 e il 2025, offrendo il piatto circa 12.200 volte. La difesa ha sostenuto che le stime dell'accusa sull'uso e l'accettazione dei clienti erano gonfiate e ha sottolineato che pratiche simili esistono in altri paesi.

Lettura del bias (Centro): L'articolo presenta sia le affermazioni dell'accusa che le contro-argomentazioni della difesa senza apertamente favorire nessuna delle due parti.

BBC News (World)Statale / pubblicoCentro10 h fa

I procuratori sudcoreani hanno chiesto una pena detentiva di un anno per il proprietario di un ristorante stellato Michelin accusato di usare le formiche come decorazione per dessert. Le formiche non sono tra le 10 specie di insetti legalmente consentite per il consumo umano in Corea del Sud, che include cavallette, locuste e grilli a due macchie. Il ristorante, che detiene due stelle Michelsen, è stato multato con 20 milioni di won coreani. Il proprietario ha ammesso di usare le formiche in una piccola parte del menu di 15 portate come topping per i sorbetti, sostenendo che i commensali erano stati informati che potevano scegliere opzioni non formiche. Il caso è stato scatenato da funzionari del Ministero della sicurezza alimentare e dei farmaci che hanno scoperto recensioni online con foto di piatti con formiche. Gli investigatori hanno stimato che circa 49.000 formiche, importate dagli Stati Uniti e dalla Thailandia, sono state utilizzate per quattro anni. I rapporti sanitari hanno rivelato che queste formiche contenevano fino a 55 volte più metalli pesanti degli insetti commesti tipici difesi dal ristorante in Australia. Il proprietario ha notato in tribunale, citando la decisione, che in Danimarca solo il 60% dei commensali ha scelto l'uso simile.

Lettura del bias (Centro): L'articolo presenta un resoconto equilibrato delle preoccupazioni legali e sanitarie che circondano l'uso delle formiche in cucina, senza apertamente favorire né l'accusa né il proprietario del ristorante.