Un celebre chef con una stella Michelin rischia la prigione per aver spruzzato il dessert con le formiche.

Daily MirrorIndipendenteCentro6 h fa

Un cuoco australiano, Joseph Lidgerwood, che possiede un ristorante a doppia stella Michelin a Seul, in Corea del Sud, rischia la prigione e multe dopo aver presumibilmente servito fino a 49.000 formiche nel suo menu. I pubblici ministeri sostengono che l'uso di formiche viola le leggi sulla sicurezza alimentare della Corea del Sud, che limitano l'uso di alcuni insetti alle specie approvate. Il ristorante, denominato Evett, è stato sottoposto a controllo dopo che i post sui social media hanno rivelato le guarnizioni di dessert a base di formiche. Mentre il ristorante sostiene che Lidgerwood non era a conoscenza delle restrizioni legali in Corea del Sud e che le formiche costituivano una piccola parte del menu, le autorità stanno perseguendo accuse sia contro lo chef che contro la società madre del ristorante.

Lettura del bias (Centro): L'articolo presenta la situazione in modo neutrale, dettagliando sia le accuse contro lo chef che la difesa del ristorante. Non favorisce apertamente nessuna delle due parti, anche se evidenzia le implicazioni legali del servire ingredienti non approvati.

Daily MailIndipendenteCentro13 h fa

Lo chef Joseph Lidgerwood, vincitore di una stella Michelin, rischia la prigione e una multa sostanziale dopo essere stato accusato di aver illegalmente utilizzato formiche come guarnizione nel suo ristorante di Seul, Evett. I pubblici ministeri sostengono che il ristorante ha importato e servito circa 49.000 formiche tra il 2021 e il 2026, violando le normative alimentari sudcoreane che limitano l'uso di insetti non approvati. Il ristorante sostiene che Lidgerwood non era a conoscenza delle restrizioni legali e che le formiche erano utilizzate solo in una piccola parte del loro menu di 15 portate, con i commensali in grado di optare per ricoperte alternative. Le autorità sanitarie hanno scoperto che le formiche avevano fino a 55 volte più metalli pesanti rispetto agli insetti commestibili tipici, anche se hanno notato che questi livelli non sono immediatamente pericolosi.

Lettura del bias (Centro): L'articolo presenta un resoconto equilibrato sia delle accuse dell'accusa che della difesa del ristorante, senza apertamente favorire nessuna delle due parti.