Il pesante ristorante e bar all'aperto di Ghanem, con 350 posti, arriva ad Everton Park

Il Ghanem Group ha lanciato Alfi Eatery & Bar a Everton Park, nel Queensland, segnando l'ultima espansione per la potenza dell'ospitalità. La nuova sede, situata all'interno del recinto di Everton Plaza, offre 350 posti distribuiti su 800 metri quadrati. Questo locale di ispirazione mediterranea combina un bistro, un bar e un cortile all'aperto, ispirandosi alla costa amalfitana. Anche se originariamente era previsto l'apertura durante i mesi invernali, la sede ha iniziato ufficialmente le operazioni giovedì 21 ottobre 2026. Il ritardo di circa 80/90 giorni ha seguito il recente lancio dell'altro progetto di grande formato del gruppo, l'Hotel Terminus, situato a Fish Lane.

Il direttore generale Nehme Ghanem ha riconosciuto le complessità inerenti al lancio di un'operazione di tale portata. Egli ha osservato che, mentre alcuni aspetti dell'apertura di nuove sedi diventano più facili con il tempo, altri rimangono una sfida. Ghanem ha ricordato la sua esperienza durante l'inaugurazione del Byblos nel 2006, affermando che stava letteralmente dormendo nel luogo e lavorando 20 ore al giorno. Suo fratello e co-direttore, Adonis Ghanem, ha aggiunto che la squadra è ora meglio preparata per quello che ci si può aspettare. Tuttavia, Adonis ha sottolineato che ogni sede presenta sfide uniche per quanto riguarda la sua squadra e il pubblico specifici, il che significa che i successi precedenti non garantiscono risultati identici altrove.

Il Ghanem Group ha costruito la sua reputazione nel corso di due decenni con la creazione di diversi luoghi di alto profilo a Brisbane, tra cui Byblos, Donna Chang e Iris Rooftop. Alfi rappresenta una mossa strategica in una periferia che sta subendo significativi cambiamenti demografici. Il progetto mira a servire efficacemente i residenti locali, con un layout che passa senza soluzione di continuità da una sala da pranzo interna spaziosa a un ampio giardino all'aperto. Adonis Ghanem ha descritto la complessità operativa della gestione di più parti mobili, tra cui la cucina, il personale di servizio, il bar e zone spaziali distinte, garantendo che funzionino in modo coeso nonostante la scala.

Space Cubed, un frequente partner di progettazione per il gruppo, ha supervisionato l'allestimento architettonico e interno. L'estetica incorpora pietra e marmo italiani, accentuati da legno leggero e tappezzeria pastello. Gli elementi strutturali includono finestre ad arco e caratteristiche del soffitto curvo. All'interno, la sala da pranzo contiene cabine che possono essere chiuse per la privacy. Lo spazio esterno e' caratterizzato da pavimentazioni folli e da un banchetto di legno circondato dal verde. Lo chef esecutivo del gruppo Jake Nicolson e lo chef Roberto D'Anna hanno sviluppato il menu, che combina classici pub modificati con pasta, pizze e piatti di condivisione italiani più grandi.

I piatti specifici includono polpo bambino alla griglia servito con patate, sedano, olive e condimento di salmoriglio. Altri piatti sono pollo parmigiana e porchetta arrostita lentamente con aglio, finocchio e pepe, accompagnati da un succo di rosmarino. Le opzioni di pasta includono vodka piccante parmigiano rigatoni e carne di manzo ragu Napoletano. Le offerte di frutti di mare comprendono barramundi al forno con patate, aglio, vino bianco e brodo acqua pazza, nonché scialatielli di frutti di mare con capperi, peperoncino, pomodoro, limone e pangrattato di prezzemolo. È disponibile anche un pollo intero alla griglia con salsa diabolica e capsiccio arrosto.

Le pizze a legna sono una componente centrale del menu, utilizzando una pasta di firma interna che subisce un lento processo di fermentazione che dura 36 ore. Queste pizze vengono cucinate in un forno per pizza Valoriani Forte importato, che funge da pezzo centrale della cucina. Il programma delle bevande include una lista di vini che favorisce prevalentemente i vini australiani prodotti in stile europeo. Inoltre, il bar offre menu di spritz brevi, digestivo e cocktail speciali, insieme a nove birre alla spina. Adonis Ghanem ha espresso il desiderio che Alfi si integri profondamente nella comunità locale. Ha immaginato il luogo come un luogo dove le persone potevano portare le loro famiglie e amici.

Il gruppo considera la nuova sede come una continuazione della loro strategia di fornire esperienze culinarie di alta qualità nelle aree suburbane. Il successo dell'integrazione degli spazi interni ed esterni riflette l'esperienza accumulata dal gruppo nella gestione di progetti di ospitalità su larga scala. L'apertura segue direttamente il completamento del progetto dell'Hotel Terminus, dimostrando la capacità del gruppo di gestire grandi sviluppi concorrenti. Il personale e la logistica operativa sono stati adattati per soddisfare l'enorme volume di posti a sedere e le diverse esigenze dell'ambiente a doppio spazio.

Il menù riflette un'attenzione particolare agli ingredienti freschi e ai metodi di preparazione tradizionali adattati ai gusti moderni. La presenza del forno specializzato per la pizza sottolinea l'importanza attribuita alle tecniche di cottura autentiche all'interno dell'offerta più ampia del menu. L'ubicazione del locale a Everton Park si rivolge a una popolazione residenziale in crescita che cerca opzioni di ristoranti premium più vicine a casa. Gli elementi di design, come l'uso di materiali naturali e l'illuminazione curata, mirano a creare un'atmosfera accogliente adatta sia per occasioni informali che formali. Il team di gestione continua a monitorare il feedback degli ospiti per perfezionare le operazioni post-lancio.