Dani Garcia, chef: "Non versare mai acqua sul gazpacho, tutto quello che si mette durante la preparazione è ciò che si sottrarrà dal sapore".

Il 3 agosto 2026, lo chef spagnolo Dani García ha sottolineato durante un'intervista con ABC che aggiungere acqua al gazpacho è un errore. Non aggiungere mai acqua al gazpacho, ha dichiarato. I suoi commenti sono arrivati come parte di una più ampia discussione sui piatti estivi tradizionali in Spagna, in particolare concentrandosi su come bilanciare la freschezza con la profondità del gusto.

La ricetta è composta da ingredienti come pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, aceto e olio d'oliva, anche se esistono variazioni a seconda delle preferenze regionali e dei gusti individuali. García, che ha fatto il suo nome attraverso la sua esperienza culinaria e le apparizioni televisive, ha condiviso il suo approccio personale alla preparazione del gazpacho.

Ha spiegato che mentre alcuni cuochi potrebbero includere il cetriolo per la consistenza o l'effetto di raffreddamento, lo considera eccessivamente assertivo in termini di sapore. Allo stesso modo, rifiuta categoricamente l'aggiunta di acqua, sostenendo che diluisce l'intensità naturale dei pomodori.

Questo lento infuso, spiega, permette ai sapori di svilupparsi completamente senza la necessità di ulteriore liquido. Una volta preparato, il gazpacho viene miscelato fino a renderlo liscio, passando attraverso un setaccio per affinare la consistenza, e condito con sale se necessario.

Mentre molti cuochi seguono metodi consolidati, altri sperimentano nuove combinazioni, portando a diverse interpretazioni di ricette classiche. Per García, tuttavia, l'essenza del gazpacho sta nella sua capacità di fornire il massimo sapore con un minimo intervento. La sua ricetta, che evita sia il cetriolo che l'acqua, è un esempio di come le preferenze personali possono modellare le tradizioni culinarie.