Lavazza dice che i bevitori di caffè si rivolgono ai chicchi interi con l'aumento dei prezzi

Secondo la torrefazione italiana Lavazza, i bevitori di caffè stanno sempre più optando per i chicchi interi, poiché l'aumento dei prezzi porta a un cambiamento verso la qualità rispetto alla quantità. Il presidente dell'azienda, Giuseppe Lavazza, ha evidenziato questa tendenza come uno degli sviluppi più significativi nell'industria del caffè, osservando che i consumatori stanno cercando esperienze migliori a casa.

Le condizioni climatiche sfavorevoli e i poveri raccolti hanno portato a prezzi record per i chicchi arabica e robusta nel 2025, provocando frequenti aumenti dei prezzi da parte dei torrefattori. 3% nell'anno fino a maggio, secondo i dati di Nielsen. L'aumento simultaneo di entrambi i tipi di chicchi ha limitato la capacità dei torrefattori di gestire i costi sostituendo arabica più costosa con robusta, che viene tipicamente utilizzata nelle miscele di caffè istantaneo ed espresso.

Lavazza ha osservato che i consumatori tedeschi sono sempre più interessati alle macchine in grado di produrre bevande speciali come cappuccino e bianchi piatti. Il movimento verso i chicchi interi e le attrezzature da birra associate ha acquisito slancio durante le prime fasi della pandemia, quando i blocchi e il lavoro a distanza hanno incoraggiato le famiglie a investire in strumenti per la preparazione del caffè.

"Il mercato del caffè continua a mostrare segni di preferenze in evoluzione tra i consumatori. Lavazza ha sottolineato che il mercato del caffè rimane volatile, con prezzi ancora soggetti a fluttuazioni a causa di problemi di catena di approvvigionamento in corso. Anche se i futures di arabica e robusta sono diminuiti dai loro livelli di picco, la società non prevede un'inversione delle strategie di prezzo presto.

Tuttavia, le recenti perturbazioni climatiche, tra cui le piogge inaspettate in Brasile e i potenziali impatti del gelo e di El Niño, pongono sfide al raggiungimento di questa stabilità. Gli agricoltori, beneficiando di anni di prezzi elevati, sono ora in una posizione finanziaria più forte e possono scegliere di trattenere il caffè piuttosto che vendere immediatamente. Nel frattempo, i torrefattori rimangono cauti, in attesa di determinare se i prezzi continueranno a diminuire. Lavazza ha descritto il mercato del caffè come avendo subito una trasformazione fondamentale in termini di domanda e offerta.

Come parte della sua strategia per mantenere la rilevanza nel cambiamento del panorama, Lavazza sta introducendo un nuovo prodotto chiamato Tablì nel Regno Unito entro la fine di quest'anno. Questa innovazione sostituisce il rivestimento in plastica o alluminio delle tradizionali capsule con una compressa per caffè, con l'obiettivo di ridurre gli sprechi mantenendo un formato a porzione singola. I clienti richiederanno ancora una macchina dedicata per utilizzare il prodotto, ma Lavazza ritiene che questo approccio sia in linea con le crescenti richieste dei consumatori per la sostenibilità e la convenienza.