Chef al 13 ° posto nella lista dei 50 migliori al mondo per aprire un ristorante thailandese a Sydney e Perth
Pichaya Soontornyanakij, un rinomato chef thailandese e proprietario del ristorante stellato Michelin Potong a Bangkok, aprirà due nuovi ristoranti thailandesi a Sydney e Perth, in Australia, nel 2027. Queste iniziative segnano la sua prima espansione oltre la Thailandia. I ristoranti offriranno cucina tradizionale thailandese, tra cui piatti come salsa di pesce granita, som tum da tavola (insalata di papaya verde) e un menu di degustazione ispirato ai sapori regionali thailandesi. Soontornyanakij sottolinea che i commensali australiani hanno familiarità con il cibo thailandese autentico e non prevede di diluire la piccantezza o l'autenticità delle sue offerte. Entrambe le posizioni evidenzieranno i 'cinque ingredienti sacri' della cucina thailandese, riso, chili, cocco, Sek Sek, zucchero e salsa di pesce e palma, con approcci diversi: a Sydney offrirà un menu di degustazione formale, mentre a San Khao Perth si concentrerà sulla condivisione di piatti in stile familiare.
La chef Pichaya Soontornyanakij, rinomata a livello internazionale come Chef Pam, è pronta ad espandere la sua influenza culinaria oltre la Thailandia con l'apertura di due nuovi ristoranti a Sydney e Perth. Le iniziative segnano la sua prima incursione al di fuori del suo paese natale e seguono il suo recente riconoscimento come miglior chef femminile del mondo da parte del panel di giudizio dei 50 migliori ristoranti nel 2025. Il suo ristorante con stelle Michelin Potong a Bangkok, attualmente al 13 ° posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo, ha consolidato la sua reputazione come figura di spicco nella gastronomia globale. I nuovi stabilimenti, Khao San Sek a Perth e Sek a Sydney, apriranno all'inizio del 2027, secondo i piani recentemente annunciati.
Soontornyanakij, la cui eredità include un quarto della discendenza australiana dalla nonna, è stata a lungo influenzata dalla fusione di cucine tailandesi, cinesi e australiane. Crescendo con una dieta che includeva alimenti base come Vegemite, mantiene un profondo apprezzamento per la cultura alimentare australiana. Questo collegamento, combinato con la sua convinzione che i commensali australiani sono ben versati nell'autentica cucina tailandese, l'ha portata a scegliere l'Australia come luogo per la sua espansione.
Il menu sarà composto da diverse varietà di riso thailandese, insieme a sato, un vino di riso thailandese fermentato. I piatti includeranno frutti di mare locali come polpo di Fremantle, granchio nuotatore blu e aragoste, anche se non è chiaro se Vegemite sarà presente. A Sydney, Sek debutterà presso l'ex 88 Noodle sito al terzo livello di Crown Sydney, offrendo un ambiente intimo con posti a sedere per 40.
Il ristorante presenterà un menù di degustazione che passa da piccoli snack a samrub, uno stile di cucina tradizionale thailandese in cui vengono serviti più piatti contemporaneamente. Tra gli spuntini ci saranno nam prik, una pasta di peperoncino acido caldo servita con crudite, e som tum, un'insalata di papaya verde preparata a tavola usando un mortaio e un pestello. Questo metodo assicura che il piatto mantenga la sua consistenza croccante e il sapore vibrante, che ricorda i venditori ambulanti di Bangkok. Le offerte di dessert includeranno un carrello che serve quattro piccoli, con khanom takoom, un budino di cocco thailandese a due strati presentato in tazze di foglie di pandan piegate.
In entrambe le località, Soontornyanakij mira a introdurre interpretazioni uniche dei suoi piatti caratteristici, come la salsa di pesce granita, un dolce di ghiaccio rasato piccante abbinato a frutti acidi come il bilimbi e il pomelo, guarnito con scalogno fritto. L'annuncio segue da vicino un altro importante sviluppo a Crown, dove lo chef svedese Björn Frantzén, triplo Michelin, aprirà i propri ristoranti a Sydney e Perth a metà del 2027.
La decisione di Soontornyanakij di portare la sua esperienza in Australia riflette sia i legami personali che una valutazione strategica della prontezza del mercato per la cucina thailandese innovativa.
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The AgeIndipendenteCentroFattualità 95Obiettività 8812 gg fa
Il suo primo ristorante, Khao San Sek, debutterà a Crown Perth, offrendo una cucina tailandese casual e contemporanea, mentre Sek, un nuovo concetto di ristorazione a Crown Sydney, presenterà un menu di degustazione che esplora i sapori tradizionali tailandesi. Entrambi i ristoranti enfatizzeranno i "cinque ingredienti sacri" della cucina tailandese: riso, peperoncino, cocco, zucchero di palma e salsa di pesce. Soontornyanakij, che è un quarto australiano, ritiene che i commensali australiani siano pronti per l'autentico cibo regionale tailandese e non diluiranno i livelli di spezie per soddisfare i gusti locali.
Lettura del bias (Centro): L'articolo si concentra su un evento culinario e non coinvolge questioni politiche, politiche governative o argomenti sociali controversi.
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Perché obiettività (88): The tone is generally neutral, but the article includes direct quotes from Chef Pam that reflect her personal views on Australian palates and Thai cuisine authenticity. While not overtly biased, the emphasis on her confidence in Australian diners' ability to handle spicy food may slightly skew the n
Pichaya Soontornyanakij, un rinomato chef thailandese e proprietario del ristorante stellato Michelin Potong a Bangkok, aprirà due nuovi ristoranti thailandesi a Sydney e Perth, in Australia, nel 2027. Queste iniziative segnano la sua prima espansione oltre la Thailandia. I ristoranti offriranno cucina tradizionale thailandese, tra cui piatti come salsa di pesce granita, som tum da tavola (insalata di papaya verde) e un menu di degustazione ispirato ai sapori regionali thailandesi. Soontornyanakij sottolinea che i commensali australiani hanno familiarità con il cibo thailandese autentico e non prevede di diluire la piccantezza o l'autenticità delle sue offerte. Entrambe le posizioni evidenzieranno i 'cinque ingredienti sacri' della cucina thailandese, riso, chili, cocco, Sek Sek, zucchero e salsa di pesce e palma, con approcci diversi: a Sydney offrirà un menu di degustazione formale, mentre a San Khao Perth si concentrerà sulla condivisione di piatti in stile familiare.
Lettura del bias (Centro): L'articolo si concentra sugli sviluppi culturali legati alla cucina e non coinvolge figure politiche, politiche o questioni controverse. Fornisce informazioni di fatto sui piani di uno chef e sulla filosofia culinaria senza prendere posizione o mostrare pregiudizi.
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