Una cena che e' anche un'opera teatrale al Nouri con stelle Michelin, dove lo chef Ivan Brehm diventa attore mentre mangi

Un'esperienza culinaria rivoluzionaria si è svolta al ristorante Nouri di Singapore, premiato con una stella Michelin, dove lo chef Ivan Brehm ha trasformato un pasto tradizionale in una produzione teatrale. L'esperienza di 10 portate, di tre ore, intitolata A Matter Of Taste, è stata creata in collaborazione con il Checkpoint Theatre e presenta una miscela unica di fine cucina e narrazione.

Il concetto nasce da uno sforzo di collaborazione tra Brehm e Huzir Sulaiman, che ha immaginato un progetto che unisse l'arte della cucina con il potere narrativo del teatro. A differenza delle tipiche produzioni teatrali di cena, che spesso danno la priorità all'intrattenimento rispetto alla gastronomia, questa iniziativa si concentra sul fornire un'esperienza profondamente personale e introspettiva.

Un attore, Ramzie Tahar, interpreta ruoli secondari, dando voce a personaggi della vita di Brehm, mentre aiuta anche nella preparazione del cibo per gli ospiti. Tra i corsi di spicco c'era un'interpretazione della zuppa d'arancia che Brehm ha ricordato come un ricordo d'infanzia che ha scatenato la sua passione per la cucina. Originariamente un dolce, questa versione è stata servita come piatto introduttivo, con saporita crema di riso alla vaniglia, bafun uni e aceto di muscatole. Un altro piatto memorabile era una torta di pastore e ali di bufalo, ispirata ai primi anni di Brehm nella scuola di cucina negli Stati Uniti.

Un piatto di agnolotti rifletteva il suo tempo di lavoro in un ristorante rurale italiano, mentre un piatto di trota arcobaleno braccata evocava un caro ricordo di aver preparato un pasto per sua madre durante il suo mandato in un'istituzione da fattoria a tavolo di Brooklyn chiamata Applewood. L'esperienza è stata progettata per coinvolgere tutti e cinque i sensi, utilizzando colonne sonore accuratamente selezionate per completare ogni piatto. Piuttosto che fare affidamento su set elaborati o interazione con il pubblico, la produzione ha enfatizzato l'intimità e l'autenticità. Brehm ha descritto il processo come simile ad avere una conversazione privata con i commensali, condividendo la sua storia di vita mentre contemporaneamente realizzava i pasti che accompagnavano ogni narrazione.

Questo approccio ha permesso una connessione più profonda tra lo chef e gli ospiti, creando un senso di co-creazione piuttosto che di consumo passivo. Quando Brehm ha inizialmente proposto l'idea di un'opera teatrale incentrata sulla sua vita, la risposta è stata mista. Mentre alcuni hanno trovato la nozione sorprendente, altri hanno riconosciuto l'audacia dell'impresa.

Per gli appassionati di cucina hardcore, l'esperienza ha offerto una rara opportunità di connettersi con lo chef a un livello profondamente personale. L'integrazione della narrazione nel rituale di cena ha elevato il pasto oltre il semplice sostentamento, trasformandolo in un viaggio culturale ed emotivo. Mentre veniva servito l'ultimo piatto, la serata si è conclusa con un'impressione duratura, prova che l'innovazione nel mondo culinario continua a spingere i confini in modi inaspettati.