PRIČA: Kako znati kada je voće i povrće još uvijek sigurno za jesti?

U nedavnom članku objavljenom u časopisu The Conversation navodi se praktična uputstva o utvrđivanju jesu li voće i povrće sigurni za konzumiranje.

Temperatura, vlažnost, izloženost svjetlu i trajanje skladištenja igraju ulogu u tome koliko dugo se voće i povrće može sigurno konzumirati. Osim toga, optimalni uvjeti skladištenja razlikuju se ovisno o vrsti proizvoda.

Cijeli citrusni plodovi treba čuvati u mrežastih vrećama kako bi se omogućio protok zraka, dok se rezani komadi treba čuvati u hermetičkom spremniku do pet dana. Grožđe može ostati svježe nekoliko dana na sobnoj temperaturi i do dva tjedna u hladnjaku. Treba ga čuvati u izvornom prozračenom pakiranju i oprati samo prije jela. Ako bilo koje grožđe pokaže znakove plesni, cijela hrpa treba odbaciti kako bi se spriječilo kontaminacija mikotoksinom. Paradajzima treba dopustiti da sazreju na sobnoj temperaturi prije nego što se premjeste u hladnjak, gdje mogu trajati do dva tjedna. Malo mekani ili mekani paradajz se i dalje može jesti sve dok nema vidljivog plesni.

Što se tiče povrća, mrkve i pastrnip mogu se čuvati do dva tjedna u hladnom ormariću i više od mjesec dana u frižideru, pod uvjetom da se čuvaju u perforiranim vrećama kako bi se potaknuo protok zraka.

Slatka se obično može čuvati u hladnjaku od tri do sedam dana ako se čuva u cijelosti, iako bi se mješovite sorte listova trebale pridržavati datuma isteka na pakiranju.

Onion se ne smije čuvati zajedno s krumpirom ili drugim povrćem koje oslobađa vlagu, jer to može potaknuti rast gljivica. Krenuli luk se može jesti ako nema plijena. Krumpir se može čuvati više od šest tjedana na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Međutim, ne treba konzumirati zelene ili kipuće krumpire, jer sadrže prirodne toksine koji mogu uzrokovati ozbiljne gastrointestinalne probleme. Čak ni uklanjanje pogođenih dijelova ne uklanja toksin, koji se zadržava čak i nakon kuhanja. Izloženost svjetlu ubrzava stvaranje ovih štetnih spojeva.