Pfas i kadmij: vodič za piće i hranu bez (previše) trovanja (3/3)

U posljednjih nekoliko godina, zabrinutost za toksične kontaminante kao što su PFAS i kadmij znatno je porasla među francuskim potrošačima, a zdravstvene vlasti upozoravaju na njihove štetne učinke na ljudsko zdravlje. Ove tvari, koje se nalaze u hrani, pa čak i u vodi za piće, predstavljaju ozbiljne rizike, uključujući povećani rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. Unatoč tim opasnostima, one i dalje prevladavaju u svakodnevnim prehrambenim režimima, što potiče pojedince da traže načine za smanjenje izloženosti putem prehrambenih izbora.

U sveobuhvatnoj studiji objavljenoj ranije ove godine, Anses je identificirao konzumaciju hrane kao primarni izvor izloženosti kadmiju za opću populaciju. Agencija je naglasila da, iako određene namirnice sadrže visoke razine kadmija, stvarna zabrinutost leži u redovnoj konzumaciji naizgled bezopasnih namirnica kao što su žitarice, krumpiri i neka povrća.

Na primjer, ako netko konzumira tjesteninu za ručak, možda će zamijeniti svoje žitarice za doručak ili popodnevne grickalice s voćem i jogurtom.

Njihova otkrića pokazuju da određene namirnice, kao što su morske alge, sjemenke suncokreta, gljive, drobno meso, školjke, žablje noge, tamna čokolada i rakovi, imaju veći sadržaj kadmija, koji prelazi 10 mikrograma po kilogramu. Međutim, ove namirnice se obično konzumiraju rjeđe i u manjim količinama, smanjujući njihov ukupni utjecaj na izloženost javnosti u usporedbi s osnovnim namirnicama. Iako se može činiti nepraktičnim potpuno eliminirati ove namirnice iz svoje ishrane, umjerenost i svijest su ključni. Stručnjaci predlažu odabir namirnica poznatih po nižim razinama kadmija, kao što su mlečni proizvodi, agrumi, jaja, mnoga voća i mahunarki.

Iako pojedinačni postupci mogu pomoći u smanjenju osobnog rizika, potrebne su sistemske promjene kako bi se riješili uzroci zagađenja. Lokalne zajednice suočavaju se s izazovima u čišćenju zagađenih izvora vode, naglašavajući potrebu za koordiniranim naporima na nacionalnoj i lokalnoj razini.

S obzirom na to da je u ovom slučaju riječ o izloženosti kadmiju i drugim zagađivačima, moguće je da će istraživanja biti nastavljena i da će biti dostupni daljnji uvidi o učinkovitim strategijama za smanjenje izloženosti kadmiju i drugim zagađivačima, što će biti smjernice za buduće inicijative u području javnog zdravlja.