JapanUne brasserie de saké basée à Tokyo, Tokyo Port Brewery, défie les notions traditionnelles de terroir dans la production de saké en utilisant de l'eau du robinet et de l'humidité de l'air plutôt que des sources d'eau régionales célèbres. Le président Yoshimi Terasawa explique que cette approche permet la production de saké dans des environnements urbains, défiant la dépendance historique de l'industrie à des sources d'eau spécifiques associées à la qualité.
Lecture du biais (Centre): L'article présente une description factuelle d'une pratique de brassage sans l'approuver ou la critiquer ouvertement.
