Soupe de légumes de printemps avec orzo et cannellini

Une soupe de légumes de printemps composée d'orzo et de cannellini a été détaillée dans des recettes publiées récemment par deux journaux australiens. Le plat comprend des asperges, des courgettes, des cannellini, des pois, des épinards et de l'orzo, préparés avec de l'huile d'olive, de l'ail et une feuille de laurier. Une garniture de feta à base d'herbes faite avec de la feta grecque, du persil, de la pâte de citron et de l'huile d'olive complète la soupe. La recette commence par la préparation de la feta à base d'herbes en combinant la feta grecque, le persil, la pâte de citron et l'huile d'olive dans un bol et en les écrasant.

La soupe est assaisonnée et servie en quatre portions. Les deux sources fournissent des instructions identiques pour la préparation de la soupe, y compris des mesures spécifiques et des temps de cuisson. La méthode consiste à trancher les asperges, sauter l'ail, cuire les courgettes, ajouter de l'orzo et terminer avec des légumes et des assaisonnements. La feta à base de plantes est préparée séparément et utilisée comme garniture.

La recette met l'accent sur l'utilisation de légumes de saison et d'ingrédients simples, soulignant la polyvalence des haricots orzo et cannellini pour créer un plat de printemps copieux mais léger.