Sept recettes qui prouvent qu'une alimentation végétale n'est pas ennuyeuse

Sept recettes mettent en évidence comment la cuisine végétale peut être tout sauf monotone, offrant une nouvelle approche des repas d'été avec des ingrédients simples et des techniques accessibles. Le plan de repas hebdomadaire, conçu par Serious Eats, montre comment la cuisine végane peut être facile, abordable et riche en saveur sans nécessiter d'ingrédients exotiques ou de méthodes complexes. Chaque recette se concentre sur les légumes de saison à leur qualité maximale pendant les mois d'été, en mettant l'accent sur la simplicité et la praticité. La semaine commence par des pâtes à l'avocat crémeuses, un plat rapide qui prend moins de 20 minutes à préparer.

Les ingrédients comprennent 250 grammes de pâtes de votre choix, un avocat mûr, un demi-citron de jus, un à deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût, 100 grammes de tomates cerises et de jeunes oignons verts. Le processus consiste à faire bouillir les pâtes selon les instructions de l'emballage tout en préparant la sauce en écrasant l'avocat dans un bol et en le mélangeant avec du jus de citron, de l'ail haché, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Une partie de l'eau de cuisson des pâtes est réservée à l'ajout de créme. Une fois les pâtes égouttées, elles sont combinées avec la sauce, en ajoutant plus d'eau au besoin avant de finir avec des tomates cerises coupées en deux et des oignons verts finement hachés.

Les ingrédients comprennent un oignon, deux gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale, une cuillère à café de curcuma, deux cuillères à café de poudre de curry, une pincée de pépites de piment, 400 grammes de pois chiches en conserve, 400 grammes de tomates hachées, 400 millilitres de lait de coco, 200 grammes de légumes mélangés tels que le brocoli, les carottes ou le chou-fleur, et 150 grammes de riz pour servir.

Les légumes peuvent être ajoutés à volonté, et tout est cuit doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est servi à côté de riz cuit. Mercredi propose du tofu cuit au four avec des légumes méditerranéens, un plat qui nécessite un minimum d'effort actif. L'étape clé consiste à déchirer le tofu à la main pour permettre une meilleure absorption de la marinade.

Le tofu est drainé et déchiré en morceaux irréguliers, puis combiné avec de la citrouille, des poivrons, des oignons rouges et des tomates cerises entières. La marinade est soigneusement mélangée et versée sur le mélange. Tout est placé sur une plaque de cuisson et rôti jusqu'à ce qu'il soit doré. Des olives et du fromage feta végétalien écrasé sont ajoutés vers la fin de la torréfaction.

Pour la vinaigrette, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et un demi-jus de citron sont utilisées, assaisonnées de sel et de poivre. Les lentilles vertes sont bouillies selon les instructions de l'emballage et laissées refroidir. La citrouille, les poivrons et les aubergines sont coupés en cubes et légèrement rôtis dans une casserole ou un four, en veillant à ce qu'ils restent croustillants. Dans un grand bol, les lentilles refroidies, les légumes rôtis, les tomates cerises et les olives sont combinés. La vinaigrette est préparée à l'aide d'huile d'olive et de jus de citron, et arrosée sur la salade.

La base comprend des concombres pelés et en dés, des tomates hachées, des oignons verts, de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre et des herbes telles que le persil ou l'aneth. La soupe est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et refroidie avant de servir, ce qui en fait une option de déjeuner léger idéale.

Le dimanche se termine par une salade de fruits, composée de fruits tropicaux comme la mangue, l'ananas et le kiwi, complétée par des baies fraîches et un vinaigre au miel et à la chaux.