Pâques et gâteaux à la crème

Le 16 août 2026, une recette pour un gâteau de pêche d'été a été publiée sous le titre Poletni breskov kolač dans le journal slovène Večer. La recette comprend des instructions détaillées pour la préparation du gâteau à l'aide de cinq grandes pêches, 12 grammes de beurre adouci, une cuillère à soupe de crème de fromage ou de fromage cottage, 10 grammes de sucre en poudre, un cube de sucre de vanille, une cuillère à café de pâte de citron moulue, deux œufs, 12 grammes de farine polyvalente, une cuillère à café de poudre à cuire, une pincée de sel, trois à quatre cuillères à soupe de lait et une cuillère à café de cannelle.

Selon la recette, les pêches doivent être lavées, séchées, coupées en deux et les fosses enlevées avant d'être coupées en tranches d'une épaisseur moyenne. Ces tranches sont ensuite saupoudrées de cannelle. Une étroite casserole de cuisson rectangulaire est préparée, garnie de papier parchemin, et les bords doivent s'étendre au-delà des côtés de la casserole. Le four est préchauffé à 175 degrés Celsius. La pâte est faite en combinant la farine avec de la poudre à cuire et une pincée de sel. Le beurre est ramolli et fouetté jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

La farine est progressivement mélangée, avec du lait, tout en continuant à mélanger. Le mélange est versé dans la casserole à pâtisserie, la moitié des pêches sont placées sur le dessus, et la pâte restante est ajoutée. Les pêches sont en couches sur le dessus de la pâte, et la casserole est cuite pendant 30 à 40 minutes. Pour vérifier si le gâteau est fait, un cure-dent est inséré dans le centre. S'il n'y a pas de signes de pâte crue, le gâteau est prêt. Une fois refroidi, le gâteau est poussiéré avec du sucre en poudre et servi.

Il nécessite 25 grammes de polenta instantanée, trois tasses d'eau, trois tasses de lait, six gros morceaux de tomate, une cuillère à soupe de sucre, trois gousses d'ail, du sel et du poivre, une cuillère à soupe de concentré de tomate, une cuillère à soupe d'origan, une cuillère à café de beurre, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vin blanc, une cuillère à soupe de basilic ou de persil haché, quelques morceaux de basilic frais, éventuellement un morceau de saucisse (Kranjska ou des morceaux similaires) et quelques morceaux de basilic frais.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et sauter les tomates. En remuant, faire bouillir pendant deux à trois minutes, puis réduire le feu. Ajouter de l'ail pressé et laisser le mélange bouillir jusqu'à ce que tout le liquide des tomates s'est évaporé. Ajouter du sucre pour équilibrer l'acidité, puis ajouter du concentré de tomate, du sel et du poivre. Faire bouillir la sauce pendant au moins trente minutes. Vers la fin, ajouter des feuilles de basilic déchirées. Les tomates devraient se décomposer complètement, et la sauce devrait s'épaissir. Pendant ce temps, préparer la polenta en chauffant de l'eau et du lait dans une casserole, en ajoutant du beurre et un peu d'huile d'olive. Lorsque le liquide commence à bouillir, ajouter la polenta et mélanger continuellement pendant plusieurs minutes. Réduire le feu, couvrir, et laisser cuire lentement.

Si les saucisses sont incluses, elles sont cuites, tranchées et ajoutées à la sauce tomate. Alternativement, elles peuvent être frites dans de l'huile d'olive. Servez la polenta sur une assiette, garnie de sauce tomate et de tranches de saucisse croquantes, garnies de basilic ou de persil.

Pour quatre portions, la recette demande 600 grammes de filet de porc, 400 grammes de haricots, un gros oignon, trois gousses d'ail, deux carottes, un gros poivre rouge ou jaune, un petit chou-fleur, 500 grammes de pâte de tomate ou de tomates en purée, deux cuillères à café de concentré de tomate, deux cuillères à café de farine, deux cuillères à café de poivre sucré moulu, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre, une pincée de thym ou de basilic, et éventuellement un peu d'eau ou de bouillon.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajouter la viande de porc, assaisonner avec du sel et du poivre, et cuire en remuant jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter la carotte, le chou-fleur, et le poivre à cloches, et continuer à cuire pendant quelques minutes de plus. Puis ajouter les haricots, l'ail, le poivre sucré moulu, le concentré de tomate et la farine. Bien mélanger pour que la farine cuit uniformément et se répartit dans les ingrédients. Verser dans la pâte de tomate ou de tomates en purée, et ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir la viande. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et des herbes.

Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en laissant la viande se ramollir, les légumes se ramollir et la sauce s'épaissir légèrement.