Une marinade de poulet péripéri pour un braai épicé ce week-end

Une nouvelle recette de marinade de poulet péri-péri est devenue un choix populaire pour ceux qui prévoient d'organiser un braai ce week-end, coïncidant avec le match de rugby très attendu entre les Springboks et les All Blacks à Ellis Park.

Cette recette de poulet péri-péri vise à fournir exactement cela, offrant un profil de saveur vibrant et piquant qui se démarque sur le fond de l'événement sportif. La recette nécessite un mélange d'ingrédients frais, y compris les poivrons, les piments d'oeil d'oiseau, l'ail, l'oignon rouge, les oignons de printemps, le persil, le citron, le paprika fumé et l'origan. Le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive servent d'éléments de liaison, tandis que les poivrons et les oignons carbonisés contribuent à la profondeur du goût global. La marinade est spécialement conçue pour un poulet entier qui a été spatchcocked, une technique impliquant l'enlèvement de l'os de la colonne vertébrale pour permettre à l'oiseau de se coucher à plat, assurant une cuisson encore meilleure et une meilleure couverture avec la marinade.

Pour préparer le poulet peri-peri, on commence par rôtir des poivrons en dés, un grand poivre pointu, des oignons de printemps et un oignon rouge dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent carbonisés. Ces légumes rôtis sont ensuite mélangés avec de l'ail, des piments d'oiseaux, du persil, de la pâte de citron et du jus, du paprika fumé, de l'origan, du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Le mélange est soigneusement combiné pour former la marinade. Une fois la marinade prête, le poulet est éclaboussé en le plaçant à la poitrine vers le bas et en le coupant le long des deux côtés de la colonne vertébrale. Après avoir retourné le poulet et pressé vers le bas sur le sternum, il est généreusement recouvert du mélange peri-peri.

Il est ensuite réfrigéré pendant plusieurs heures ou pendant la nuit pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Le jour du braai, l'installation implique l'utilisation de méthodes de cuisson indirectes, en positionnant les charbons sur les côtés du gril pour éviter le contact direct de la flamme avec le poulet.

Une fois cuit, le poulet est autorisé à se reposer brièvement avant d'être découpé et servi. Cette recette ajoute non seulement une saveur unique à l'expérience traditionnelle du braai, mais s'aligne également parfaitement avec l'esprit festif du prochain match de rugby, offrant une façon délicieuse de célébrer l'occasion.