Les cousins qui ont ouvert une ambassade gastronomique de Marrakech à Madrid: "Nous ne voulons pas être un restaurant marocain, mais seulement apporter des pinceaux"

Les deux cousins qui ont ouvert une ambassade culinaire de Marrakech à Madrid, Inés Bulté Mata et Bruno Oliver Bulté, décrivent leur projet comme plus qu'un simple restaurant, c'est une extension de leur vision de longue date de mélanger l'hospitalité, l'esthétique et la cuisine en expériences immersives.

Inés a étudié les sciences de l'environnement, tandis que Bruno a poursuivi l'administration des affaires, mais aucun d'eux n'a poursuivi ces carrières professionnellement. Au lieu de cela, ils ont trouvé un terrain d'entente dans la création d'environnements qui reflètent à la fois les valeurs personnelles et l'expression artistique. "Je savais que je ferais quelque chose avec Inés", se souvient Bruno, réfléchissant à la façon dont leur collaboration a commencé.

À partir de ce moment, le rêve de Riad Abracadabra a pris racine, conduisant à son achat en 2007 et à son ouverture en 2009, avant l'attrait touristique croissant de la ville. Leurs entreprises se sont étendues au-delà du riad. Ils ont lancé Abracadabra Store, vendant des articles en cuir fabriqués en collaboration avec des artisans au Maroc et en Espagne, et ont ensuite développé Casa Abracadabra, un projet à plus grande échelle situé à l'extérieur de Marrakech. Acquis en mars 2020 juste avant le verrouillage mondial, ils ont choisi de rester attachés à leur vision, relocalisant leurs familles sur le site et travaillant sans relâche pour construire l'hôtel à partir de zéro.

Aujourd'hui, Casa Abracadabra fonctionne comme une destination pleinement réalisée, avec une équipe bien établie et une structure qui leur permet de maintenir une présence à la fois en Espagne et au Maroc. De retour à Madrid, ils ont cherché à rapprocher leur monde d'inspiration marocaine de la capitale. Leur décision de transformer Toque de Sal, leur restaurant populaire de la rue Ponzano, ouvert en 2015 en Toque Abracadabra représente un mouvement stratégique pour intégrer cet espace dans leur portefeuille plus large. Nous voulons que ce soit notre ambassade ici, expliquent-ils.

L'objectif est de créer un lieu où les visiteurs familiers avec leurs autres projets reconnaîtront le même esprit de chaleur et d'authenticité. La transformation de Toque de Sal en Toque Abracadabra n'a pas été un processus simple. Plutôt que de s'attarder sur le revers, ils ont décidé de canaliser leur énergie dans un projet tangible. Ils ont trouvé un emplacement près de leur bureau, malgré les hésitations initiales d'Inés ( C'était une décharge), et Bruno a immédiatement vu le potentiel. Maintenant, près d'une décennie plus tard, l'espace est devenu un incontournable confortable à Madrid, connu pour son design chaleureux et son esthétique intemporelle.

Le résultat est un environnement accueillant composé de matériaux de haute qualité, conçus pour vieillir avec grâce plutôt que de suivre des tendances fugaces. Dans la cuisine, leur philosophie est claire: ingrédients de qualité, équilibre et plats reconnaissables. Il n'y a pas de présentations flashy ou de recettes trop complexes, mais plutôt une exécution solide qui fait revenir les clients réguliers.

Le hamburger, fait avec de la viande sélectionnée à la main et finement hachée en interne, est un autre aliment de base. Pendant ce temps, les pâtes Abracadabra, conçues à l'origine à Marrakech, ont été adaptées pour le cadre madrilène, servant de lien subtil entre les deux endroits.