Les meilleures pizzerias d'Europe 2026: sept sont espagnoles et une de Madrid revient en deuxième position

En 2026, la scène européenne de la pizza a vu une reconnaissance significative des pizzerias espagnoles, avec sept établissements espagnols faisant partie de la liste des meilleures pizzerias en Europe. Le classement de cette année a été annoncé après une célébration d'une semaine connue sous le nom de Pizza Week Spain Edition 2026, qui comprenait de nombreuses réunions, menus et dîners dans tout le pays consacrés à l'art de la pizza.

Napoli on the Road, basé à Londres, a encore une fois remporté la première place pour la troisième année consécutive. Le restaurant exploite trois sites dans la capitale britannique, avec sa dernière ouverture fin 2025 situé dans le quartier Soho. Derrière cette entreprise réussie se trouve Michele Pascarella, qui a appris à faire des pizzas à l'âge de 11 ans dans sa ville natale de Caserta, près de Naples.

Baldoria, situé à Madrid, a été nommé la deuxième meilleure pizzeria d'Europe, conservant sa position de l'année précédente. Propriété de Ciro Cristiano, cet établissement est devenu la meilleure pizzeria d'Espagne. Cristiano, originaire de Naples, est arrivé à Madrid en 2020 en tant que chef exécutif du groupe Big Mamma et a ensuite ouvert sa propre entreprise à la fin de 2022.

La troisième place est allée à IMperfetto de Puteaux, en France. Tonino Cogliano et Simone Lombardi décrivent leurs créations comme des recettes transmises de génération en génération avec une touche d'originalité sans compromettre l'harmonie des saveurs traditionnelles.

Le restaurant Sartoria Panatieri de Barcelone, fondé il y a plus de sept ans par Jorge Sastre et Rafa Panatieri, continue de défendre la philosophie "de la ferme à la pizza", en mettant l'accent sur les produits locaux, les ingrédients de saison et le travail artisanal.

Fratelli Figurato, dirigé par les frères Vittorio et Riccardo Figurato, occupe la 11e position. Ouvert en 2017, cette pizzeria basée à Madrid est devenue une entrée classique dans le classement.

Oura, située à Santiago de Compostela, se classe au 14e rang des meilleures pizzerias d'Europe. Cette nouvelle entrée dans le classement se concentre sur la pizza napolitaine contemporaine faite avec des produits galiciens et une perspective unique.

Cette édition du classement a porté le nombre de lauréats de 50 à 60, reflétant l'influence et la diversité croissantes dans le paysage européen de la pizza. L'inclusion de plusieurs pizzerias espagnoles met en évidence l'importance croissante du pays sur la scène culinaire internationale, en particulier dans le domaine de la pizza napolitaine traditionnelle. Chacun de ces restaurants apporte son propre flair unique tout en adhérant aux techniques et ingrédients de longue date qui définissent la préparation d'une pizza authentique.