ItalyLe projet a été développé par les directeurs du centre, Angela Ferri et Marco Macis, avec le soutien du chef Alessandro Marsili et de deux cuisiniers du centre. Le restaurant sert à la fois d'espace de restauration et de plateforme d'échange culturel, remettant en question les stéréotypes sur les centres de migrants en les transformant en espaces de dialogue interculturel. Le nom "Koiné" fait référence à un langage commun qui unit les diverses cultures par la communication, symbolisée ici par l'harmonie des saveurs des aliments servis.
Lecture du biais (Centre): L'article présente une vision équilibrée de l'initiative, mettant l'accent sur ses objectifs d'intégration sociale et son importance culturelle sans favoriser ouvertement une position politique.
