Des toasts au kimchi et des pets de nonnes: de délicieuses recettes françaises de Rachel Khoo

Rachel Khoo, une célèbre cuisinière et personnalité de la télévision connue pour ses apparitions dans The Great Australian Bake Off, a partagé deux recettes capricieuses mais délicieuses inspirées de sa jeunesse à Paris. Ces plats, Kimchi Madame et Nuns' Farts, figurent dans ses mémoires, The Smallest Restaurant in Paris, qui raconte son voyage d'un appartement parisien à l'international.

C'est à cette époque qu'elle a développé une profonde appréciation de la cuisine française tout en s'inspirant de ses diverses expériences culturelles. L'une de ces influences est venue de son séjour avec un étudiant d'échange coréen, qui l'a initiée aux saveurs audacieuses du kimchi.

La recette est composée d'une combinaison de fromages Gruyère, Comté, Cheddar et Mozzarella, ainsi que de crème fraiche et d'une généreuse portion de kimchi. Le pain au levain est beurré d'un côté et recouvert d'un mélange de fromage, suivi du kimchi. Les sandwichs sont cuits dans une poêle à frire avec du beurre supplémentaire, permettant au fromage de se fondre avec le kimchi et de créer un extérieur croustillant.

Selon la légende, le dessert a été créé lorsqu'une religieuse française a accidentellement laissé tomber une cuillère de pâte dans de l'huile chaude, ce qui a donné naissance à une pâte soufflée si légère et délicate qu'elle est devenue connue sous son surnom humoristique.

Le processus nécessite une attention particulière aux détails, en particulier pour s'assurer que l'huile atteint la température correcte avant de faire frire la pâte pour éviter l'effondrement ou la sous-cuisson des pâtisseries. Ces recettes mettent en évidence la capacité de Khoo à mélanger différentes traditions culinaires en plats cohésifs et savoureux.

La publication de The Smallest Restaurant in Paris coïncide avec un intérêt croissant pour les récits personnels dans le monde culinaire. À mesure que de plus en plus de chefs partagent leurs histoires, le lien entre la nourriture et l'expérience individuelle devient de plus en plus évident.

Avec la sortie de ses mémoires, elle vise à encourager les autres à explorer leurs propres voyages culinaires, que ce soit en expérimentant de nouvelles saveurs ou en revisitant des favoris familiers avec une nouvelle perspective.