Le restaurant et le bar à ciel ouvert de 350 places de Ghanem arrive à Everton Park

Le groupe Ghanem a lancé Alfi Eatery & Bar à Everton Park, dans le Queensland, marquant ainsi la dernière expansion de la centrale hôtelière. Le nouveau lieu, situé dans le quartier d'Everton Plaza, offre 350 places réparties sur 800 mètres carrés. Cet établissement d'influence méditerranéenne combine un bistro, un bar et une cour en plein air, inspiré de la côte amalfitaine. Bien qu'initialement prévu pour ouvrir pendant les mois d'hiver, le lieu a officiellement commencé ses opérations le jeudi 21 octobre 2026. Le retard d'environ 80 à 90 jours fait suite au lancement récent de l'autre grand projet du groupe, l'hôtel Terminus, situé sur Fish Lane.

Le directeur général Nehme Ghanem a reconnu les complexités inhérentes au lancement d'une opération aussi importante. Il a noté que si certains aspects de l'ouverture de nouveaux sites deviennent plus faciles avec le temps, d'autres demeurent difficiles. Ghanem a rappelé son expérience lors de l'ouverture de Byblos en 2006, déclarant qu'il dormait littéralement sur le site et travaillait 20 heures par jour. Son frère et co-directeur, Adonis Ghanem, a ajouté que l'équipe est maintenant mieux préparée à ce à quoi s'attendre. Cependant, Adonis a souligné que chaque lieu présente des défis uniques en ce qui concerne son équipe et son public spécifiques, ce qui signifie que les succès précédents ne garantissent pas des résultats identiques ailleurs.

Le groupe Ghanem s'est bâti une réputation au cours des deux dernières décennies en établissant plusieurs salles de renom à Brisbane, notamment Byblos, Donna Chang et Iris Rooftop. Alfi représente un mouvement stratégique dans une banlieue subissant des changements démographiques importants. La conception vise à servir efficacement les résidents locaux, avec une disposition qui passe de manière transparente d'une salle à manger intérieure spacieuse et discrète à un vaste jardin de boissons en plein air. Adonis Ghanem a décrit la complexité opérationnelle de la gestion de plusieurs pièces mobiles, y compris la cuisine, le personnel de service, le bar et les zones spatiales distinctes, en veillant à ce qu'elles fonctionnent de manière cohérente malgré l'échelle.

Space Cubed, un partenaire de conception fréquent pour le groupe, a supervisé l'aménagement architectural et intérieur. L'esthétique intègre la pierre et le marbre italiens, accentués par le bois léger et la tapisserie pastel. Les éléments structurels comprennent des fenêtres voûtées et des plafonds courbes. À l'intérieur, la salle à manger contient des cabines qui peuvent être fermées par des rideaux pour plus d'intimité. L'espace extérieur est recouvert de tuiles et d'un banquet en bois entouré de verdure. Le chef exécutif du groupe, Jake Nicolson, et le chef Roberto D'Anna, ont développé le menu, qui mélange des classiques de pub modifiés avec des pâtes, des pizzas et des assiettes italiennes plus grandes.

Les plats spéciaux comprennent un bébé pieuvre grillé au charbon de bois servi avec des pommes de terre, du céleri, des olives et une vinaigrette de salmoriglio. D'autres plats comprennent du poulet parmigiana et de la porchetta rôtie lentement avec de l'ail, du fenouil et du poivre, accompagnés d'un jus de romarin. Les options de pâtes comprennent la vodka épicée parmesan rigatoni et le ragu de bœuf Napoletano. Les offres de fruits de mer comprennent le barramundi cuit au four avec des pommes de terre, de l'ail, du vin blanc et un bouillon d'acqua pazza, ainsi que des scialatielli de fruits de mer avec des capers, du piment, de la tomate, du citron et du pangrattato au persil. Un poulet entier grillé au charbon avec de la sauce diabolique et du capsicum rôti est également disponible.

Les pizzas au bois sont un élément central du menu, utilisant une pâte de signature interne qui subit un lent processus de fermentation de 36 heures. Ces pizzas sont cuites dans un four à pizza Valoriani Forte importé, qui sert de pièce maîtresse de la cuisine. Le programme de boissons comprend une liste de vins qui privilégie principalement les vins australiens produits dans un style européen. De plus, le bar propose des menus de cocktails courts, digestifs et de signature, ainsi que neuf bières au robinet. Adonis Ghanem a exprimé le désir pour Alfi de s'intégrer profondément dans la communauté locale. Il envisageait le lieu comme un endroit où les gens pourraient amener leurs familles et leurs amis.

Le groupe considère le nouvel emplacement comme une continuation de sa stratégie visant à offrir des expériences culinaires de haute qualité dans les banlieues. L'intégration réussie des espaces intérieurs et extérieurs reflète l'expérience accumulée du groupe dans la gestion de projets d'accueil à grande échelle. L'ouverture fait suite directement à l'achèvement du projet de l'hôtel Terminus, démontrant ainsi la capacité du groupe à gérer des développements majeurs simultanés. Le personnel et la logistique opérationnelle ont été ajustés pour tenir compte du volume de sièges et des diverses exigences de l'environnement du double espace.

Les menus reflètent l'accent mis sur les ingrédients frais et les méthodes de préparation traditionnelles adaptées aux goûts modernes. La présence du four à pizza spécialisé souligne l'importance accordée aux techniques de cuisson authentiques dans l'offre plus large du menu. L'emplacement du lieu à Everton Park cible une population résidentielle croissante à la recherche d'options de restauration haut de gamme plus proches de chez eux. Les éléments de conception, tels que l'utilisation de matériaux naturels et l'éclairage sélectionné, visent à créer une atmosphère accueillante adaptée aux occasions occasionnelles et formelles. L'équipe de direction continue de surveiller les commentaires des clients pour affiner les opérations après le lancement.