Activité de ravageurs, personnel ne portant pas de gants: des lacunes en matière d'hygiène signalées dans les unités de confiserie de Delhi

AB Hotels Ltd, l'un des principaux opérateurs hôteliers de New Delhi, a reçu un avis de la part de l'Autorité indienne de la sécurité et des normes alimentaires (FSSAI) au sujet de graves violations de la sécurité alimentaire. L'avis a été émis après qu'une inspection ait révélé de nombreuses lacunes en matière d'hygiène et de respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire. La FSSAI a demandé à la société de mettre en œuvre immédiatement des mesures correctives et de présenter un rapport détaillé accompagné de preuves à l'appui. La FSSAI a identifié plusieurs problèmes critiques lors de son inspection de l'hôtel.

Il s'agit notamment d'un mauvais entretien des locaux et des équipements tels que des machines rouillées, des congélateurs qui fuient et des défaillances en matière de réfrigération, de surveillance de la température, de ventilation, de revêtement de sol et d'éclairage. En outre, le régulateur a noté des pratiques de nettoyage et d'assainissement inadéquates, de l'eau stagnante, des problèmes de drainage et des mesures de lutte contre les ravageurs insuffisantes. Des cafards et des mouches ont été observés dans l'établissement. La FSSAI a également souligné des préoccupations concernant l'approvisionnement alimentaire et les contrôles de réception. Il a constaté que les fruits et légumes atteints de champignons et en détérioration étaient acceptés. Des lacunes ont également été relevées dans les dossiers des fournisseurs agréés et dans la traçabilité.

Quatre ont été retrouvés dans la cuisine de l'hôtel. Les personnes qui s'occupaient de la nourriture travaillaient avec de longs ongles, sans gants ni filets à cheveux, et portaient des bijoux. Les licences de la FSSAI n'étaient pas affichées de manière bien visible et des lacunes ont été constatées en ce qui concerne le respect des conditions de licence et le champ d'application des activités de l'entreprise alimentaire. L'organisme de réglementation a averti que le défaut de résoudre ces problèmes pourrait entraîner d'autres mesures, y compris la suspension de la licence de la FSSAI. Par ailleurs, le Département de la sécurité alimentaire du gouvernement de Delhi a intensifié ses inspections des unités de fabrication de sucreries à travers la ville avant la saison des fêtes. Au cours de ces inspections, plusieurs manquements en matière d'hygiène et de manipulation des denrées alimentaires ont été constatés.

Les fonctionnaires ont signalé des signes d'activité de ravageurs dans les zones de stockage et les employés manipulant les aliments sans gants. Des échantillons de diverses sucreries et produits alimentaires ont été prélevés dans plusieurs établissements pour des tests en laboratoire. La ministre en chef Rekha Gupta a souligné l'importance de maintenir des normes d'hygiène élevées pendant la période des fêtes, lorsque la demande de bonbons et d'autres produits alimentaires augmente généralement. Elle a déclaré que le gouvernement ne ferait pas de compromis sur la santé publique et a exhorté les entreprises alimentaires à assurer un stockage sûr, la formation des employés et les bonnes pratiques de manutention des aliments.

Lors d'une inspection à l'unité de fabrication de Kali Ghata Sweets dans la zone industrielle Vidya Vihar (Hastsal) à Delhi-Ouest, une hygiène et une propreté insatisfaisantes ont été constatées. Des problèmes similaires ont été signalés à son point de vente d'Uttam Nagar. Quatre échantillons, le kesar rasbhari, le aloo bhujia, le ghee et le palak boondi, ont été prélevés dans les deux locaux. À Bhikaram Chandmal Private Limited, à Chandni Chowk, les inspecteurs ont constaté des lacunes en matière d'hygiène et de propreté et ont collecté des échantillons de khoya et de rasbhari. Des défaillances de conformité aux normes prescrites ont également été signalées dans les deux unités de fabrication d'Aman Mithaiwala dans le complexe industriel de Narela, où des échantillons de barfi et de gâteau au lait ont été prélevés.

Les inspecteurs d'Evergreen Sweet House à Okhla Phase-II ont trouvé des signes d'activité parasitaire dans la zone de stockage. L'établissement n'a pas pu fournir son rapport d'analyse de l'eau lors de l'inspection, et les employés ont été trouvés en train de manipuler des aliments sans gants. Des échantillons de boondi dana et de khoya ont été prélevés. À Puri Baker et Bansiwala Sweets, dans la zone industrielle de Badli, des lacunes ont été constatées concernant l'affichage des licences de la FSSAI, la formation des manutentionnaires alimentaires et les documents relatifs à l'emballage. Des échantillons de rasmalai de couleur jaune et d'émulsion de graisse utilisés dans la préparation des gâteaux ont été prélevés.

À Grover Sweet Corner, à Naraina, l'hygiène générale a été jugée satisfaisante, mais les inspecteurs ont noté des poubelles ouvertes, les vêtements des employés gardés dans la zone de travail et l'absence de filets anti-insectes sur les fenêtres. Les rapports d'essai de l'eau et du produit n'étaient pas disponibles. Des échantillons de khoya et de boondi laddoos ont été prélevés. Singla Sweets dans IP Extension a été signalé pour le décollement du plâtre de plafond, l'absence de filet anti-insectes sur les fenêtres et l'accumulation de graisse sur le système d'échappement. Les inspecteurs ont également constaté que les aliments stockés dans le congélateur n'étaient pas correctement séparés et étiquetés. Des échantillons de morsures de khoya et de kaju ont été prélevés.

Au Meethi Foods à Naraina, les inspecteurs ont trouvé des toiles d'araignée sur la cheminée, des mesures inadéquates pour empêcher l'entrée des parasites et aucun espace désigné pour les employés pour garder leurs effets personnels. Le prémélange préparé n'était pas non plus étiqueté avec sa date de fabrication. Des échantillons de kaju barfi et de khajoor barfi ont été prélevés. Le département a également recueilli des échantillons de pistache barfi et de khoya de Chaina Ram Sindhi Halwai à Chandni Chowk, de péda de kérosène de Haldiram Marketing sur Mathura Road, d'amandes de Bikanerwala à Okhla et de péda de Heera Sweets dans la zone industrielle de Patparganj. D'autres mesures seront prises sur la base des rapports des tests de laboratoire.