ARMauro Colagreco, argentin reconnu dans la gastronomie mondiale, reflète comment sa vision de la cuisine durable et respectueuse de la nature a évolué depuis ses débuts en France. En 2000, il a quitté l'Argentine avec l'intention d'améliorer sa technique, mais il a fini par s'établir sur la Costa Azul et se démarquer dans le restaurant Mirazur. Colagreco a promu la "gastronomie circulaire" et a travaillé avec l'UNESCO pour défendre la biodiversité.
Lecture du biais (Centre): L'article présente un récit sur l'évolution de la gastronomie durable en Argentine, sans prendre parti explicitement entre les différents groupes politiques.
